IV Encuentro: Cata de Champagnes
21 maig 2006
Llevábamos días preparándonos para la cata de champagnes, organizada y propuesta por nuestro compañero Víctor Cardona, con gran emoción y por fin llego el dia...
A las 21:15 nos presentamos en el Restaurante Cata 18.1 en la Calle València de Barcelona. Se mascaba en el ambiente que esta no iba a ser una cata cualquiera...
Champagnes catados y nuestra opinión:
1.- L.Aubry Fils Brut 1er Cru: (Jouy-les-Reims)
Los hermanos Pierre y Philippe Aubry llevan la bodega familiar situada en Jouy-les-Reims en la montaña de Reims dónde realizan una interesante labor de recuperación de variedades autóctonas en deshuso; Arbanne, Petite Meslier, la Fromentau (clon de Pinot Gris) y la Enfumé también llamada Meunier fumé.
El Brut 1er Cru que probamos tenia un bonito color ligeramente rosado (ojo de perdiz), con una nariz con notas de fruta amarilla, pomelo, membrillo, ligeras notas de fresa. En boca buena acidez, cremoso, con un ligero amargor final. Quizás le faltaba frescor, carbónico muy leve. Algo cítrico, flores blancas y bastante mineral (calcáreo)
2.- Gatinois Brut Tradition: (Aÿ)
Pierre Cheval Gatinois suele decir que sus champagnes “no son para tomar en la piscina”. Y así es; este Brut Tradition -con un 90% Pinot Noir y con 6 gr. de “dossage”-, es un vino serio, sin concesiones a la fiesta. Aún así, luce un bonito color ligeramente cobrizo y una nariz elegante, con toques de frutos secos y notas melosas a frutas del bosque. Potente en boca, cremoso y con un carbónico equilibrado. Es un champagne aún joven, que va a tolerar muy bien un tiempo de guarda. Reúne equilibrio y originalidad.
3.- Daniel Dumont Brut Rosé: (Rilly-la-Montagne)
Daniel Dumont, al frente del dominio, es uno de los productores en Champagne que también se dedica a la plantación y venta de variedades autóctonas. Su Brut Rosé es un “coupage” (40% Chardonnay. 20% P.N. 20% P.Meunier) con una tenue aunque aromática nariz, con ligeras notas de fresa. Superficial y ligero, con poca acidez. Como rosado presentaba buenas maneras aunque no fuera uno de los más aclamados.
4.- Jackie Charlier & Fils Brut Rosé: (Montagny-sous-Chatillon)
El dominio cuenta con 15 ha en el Vallée de la Marne, mayoritariamente plantadas con Pinot Meunier. La característica principal de sus elaboraciones es que sus vinos se crían en viejos fudres de madera de 100 hl. El Brut Rosé que probamos resultó muy vinoso, con notas cítricas como la bergamota y fruta roja, con ciertos parecidos a las tradicionales elaboraciones de “couteaux rouge” de la zona.
5.- François Secondé Millésimé 2001 Blanc de Blancs: (Sillery)
François Secondé es un productor que tiene unas 5 ha de plantación en Sillery, muy cerca de Reims, 2/3 de Pinot Noir y el resto chardonnay. Su Blanc de Blancs millésimé 2001 no nos convenció. Nariz poco profunda, ligeros toques medicinales, mucha acidez, algo exótico.
6.- Pierre Peters Millésimé 1998 Blanc de Blancs: (Mesnil-sur-Ogern)
100% Chardonnay. Côte des Blancs. A pesar de presentar una nariz más bien cerrada fue creciendo y destapándose conforme pasaba el tiempo. Notas cítricas, flores blancas, carbónico muy fino y equilibrado. Acidez bien marcada, cremoso en boca. ¡Otro de los favoritos de la Noche!
7.-Gaston Chiquet Millésimé Brut d Or 1998: (Dizy)
En Gaston Chiquet trabajan unas 22 ha en la zona del Vallée de la Marne. Su producción es bastante elevada; unas 200.000 botellas por año. El Millésimé Brut d’Or 1998 que probamos -con un “coupage” 60 % PN 40% CH-, presentaba buenos aromas con notas de flores blancas, tierra, con un fondo frutal. Gran equilibrio y armonía. Otro peso pesado que hizo las delicias de la parte norte de la mesa.
8.- J. Lassalle Special Club 1997: (Chigny-les-Roses)
Segun nuestro amigo Víctor, Chantalle Lassalle y su madre de 85 años, son unas personas educadas y muy humanas que te hacen sentirte cómodo rápidamente transmitiendo excelentes vibraciones y saber hacer. Poseen unas 11 ha en la Montagne de Reims. Su Special club 1997 -60% Chardonnay, 40 % PN-, tiene una nariz muy compleja y atractiva, con punto floral de rosas, muy perfumado, femenino. El paso de boca equilibrado, con la fruta amarilla muy madura. Gustó mucho entre los presentes.
9.- Ployez-Jacquemart Liesse d´Harbonville 1995: (Ludes)
Marcel Poyez y su esposa apellidada Jacquemart poseen unas 2 ha en Ludes, en la Montagne de Reims. Son los únicos de la cata que compran uvas a otros dominios y que vinifican sin realizar la fermentación maloláctica. Hacen la crianza de sus vinos en foudres y barricas borgoñonas de 3er año. Su Liesse d’Harbonville 1995 que catamos -70% Chardonnay resto PN y PM-, es la cuvée de prestigio de la casa, con buena nariz, muy borgoñona, rebosando juventud aún.
Menu Restaurante Cata 18.1*
Raviolis de bacalla, humus i ceps
Sardinas marinadas
Foie a la sal con mermelada de pastanaga
Chuleton D.O. con platillo de patatas
Pecat de Xocolata Blanca
*Comentario sobre el menú:
Lo que mas nos gustó: los Raviolis y el Chuleton Gallego.
Lo que menos nos gustó: las raciones mas bien escasas. Peleas por las dichosas patatas.
Y así, con la celebración de este evento dábamos la confirmación oficial de un nuevo miembro. ¡¡¡¡¡Bienvenido Joan!!!!!
Hasta pronto,
Pedro Vilalta
Estintobásico©2006
Etiquetes de comentaris: Champagnes, Eventos Oficiales, Francia
posted by Calamar @ 6:58 PM,
