Un paseo por la Bourgogne
27 maig 2006
El pasado dia 24 de Mayo, nuestro amigo Damià nos ofreció una cata de borgoñas blancos dirigida por Julien, propietario de la vinoteca "La Part dels Àngels" en Barcelona. La propuesta era un paseo por los vinos blancos de la borgoña, una cata introductoria para conocer las diferentes subzonas y clasificaciones borgoñonas.Y así, mientras escuchábamos la brillante exposición oral por parte de Julien, pudimos catar estos 10 vinos, siendo estas mis impresiones:
1.-Franck Grux Bourgogne "Les Grandes Coutures" 2004
Elaborado en la población de Pulligny-Montrachet en la Côte de Beaune, por Franck Grux, enólogo y responsable de vinificación del dominio Olivier Leflaible.
A pesar de constar en una denominación genérica, este es un vino personal de Franck Grux; fino, ligero, sin complicaciones, con una crianza no muy larga en barricas de 2º año. En nariz, manzana, cítricos, con un ligero fondo de parmesano, puro y fresco. En boca, buena acidez, de cuerpo medio, con alguna ligera nota untuosa de mantequilla y almendra tostada. Persistencia media.
2.- Domaine Hamelin Chablis "Vieilles Vignes" 2002
Thierry Hamelin, gerente del dominio, trabaja de forma tradicional sus viñedos, unas 37 ha. en las poblaciones de Poinchi, Beines y Lignorelles al nordoeste de Chablis. Pertenece a la asociación de productores: Vignerons Independants de France.
En este vino, su chabis "Vielles Vignes", el 75% de la uva Chardonnay procede de los viñedos más viejos de la zona -de unos 55 años de edad-, mientras que el resto proviene de su pago 1er cru Vaudevey. Los terrenos són de tierra blanca (magma calcárea) y fósiles, característicos de Chablis. En nariz sobresalen notas de mantequilla, pipa de girasol, notas marinas y minerales, champiñon y miel. En boca se queda corto de acidez, con cierto cuerpo, algo pesado y con un final ligeramente amargo. Persistencia media.
3.- Château de Fuissé Pouilly-Fuissé "Les Brûllés" 2002
Jean-Jacques Vincent es el actual propietario del dominio Château de Fuissé. en la zona del Mâconnais, al sur de la Borgoña. La mayoria de los viñedos del dominio -unas 30 ha.-, estan situadas en la población de Puilly-Fuissé, a media pendiente, en una exposición sur-sureste. Los suelos son arcilloso-calcáreos en proporciones variables.
El pago "Les Brûllés", que en traducción literal seria "Las quemadas", debe su nombre a su exposició sur-sur, lo cual lo convierte en un pago con una gran insolación. Las viñas en este pago suelen tener como mínimo 15 años de edad y su crianza se realiza en barrica de roble (nunca nuevo) durante 9 meses. La nariz en este vino es cálida, con notas de mantequilla, girasol, manzana, miel. Paso de boca con buen cuerpo, ligeramente alcohólico, potente, generoso, con poca acidez y un final ligeramente amargo y secante. Es el más "mediterráneo" de toda la cata.4.- Paul Jacqueson Rully 1er Cru "Pucelle" 2004
Parece ser que Paul Jacqueson es un joven deportista y aventurero, que cuando no esta subiendo el Hilimalaya, hace unos estupendos vinos blancos. El vino de su pago 1er Cru "Pucelle" es un buen ejemplo del tipo de vinos -frescos, puros y minerales-, que año tras año puede ofrecer la denominación Rully en la Côte Chalonnaise.
En concreto, este 2004, criado en barricas de 1er, 2º y 3er año, se nos presenta como un vino fino y elegante en nariz, aunque falto de integración, con notas dispersas de flores blancas, de jabón de marsella, violetas, ligeros tostados, mantequilla. En boca con buena acidez, de cuerpo medio, buena persistencia. Apunta bien. Veremos si esas notas solistas se integran con el tiempo.
5.- François Lumpp Givry 1er Cru "Crausot" 2004
François Lumpp es una persona apasionada por la viña que ha adaptado los conocimientos y
las prácticas vitivinicolas de los hermanos Joblot con el propósito de atender sus viñedos en la emergente denominación de Givry en la Côte Chalonnaise. Esta denominació municipal cuenta en la actualidad con 280 ha. de suelos arcilloso-clacáreos entre las poblaciones de Chalon-sur-Saône y Mercurey. Este 1er Cru "Crausot" está aún en fase de integración de la madera, con notas en nariz de flores blancas y mantequilla, tostados y mueble viejo. En boca es untuoso, con buen cuerpo, y con un final secante. Buena persistencia.6.- Domaine Marc Colin et Fils Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2004
Saint-Aubin es una población de la Côte de Beaune que se encuentra situada entre las poblaciones de Pulligny y Chassagne Montrachet. Cuenta con dos pagos muy bien situados: Chatonier y Remilly. Este último se encuentra justo encima de la colina de Chevalier Montrachet, y tiene fama de producir vinos frutales y minerales.
En nuestra cata, este Remilly 1er Cru, nos mostró sus notas de flor blanca y cítricos, de parmesano y pipa de girasol, algo de madera pero bien trabajada, fresco, con buena estructura en boca, buena acidez y un final algo secante. Buena persistencia.
7.- Domaine Bruno Lorenzon Mercurey 1er Cru "Champs Martin" 2004
Bruno Lorenzon está al frente del dominio familiar desde 1997. Posee 0,7 ha. de Chardonnay en la población de Mercurey en la Côte Chalonnaise. Su especialidad se centra en el trabajo con las barricas, hasta tal punto que algunos entendidos piensan que la elegancia de sus vinos se debe más a su trabajo con las barricas que a la calidad de su terroir. No obstante, "Champs Martin" es uno de los crus más bien situados de Mercurey.
Su vino "Champs Martin" 2004, hace gala de una buena nariz, muy precisa, con flores blancas, pipas de girasol, cítricos, notas de oliva verde, pinceladas de madera sin tostar. En boca presenta buena acidez, buen cuerpo, finura, elegancia y una considerable persistencia.
8.- Domaine Bernat Moreau et Fils Chassagne-Montrachet 2004
Chassagne-Montrachet es una de las denominaciones municipales que dan prestigio a la Côte de Beaune. Los suelos de esta denominación son calcareo-arcillosos, muy adecuados para vinos blancos, con exposición este y sudeste, y una altitud entre 230 y 340 m. La chardonnay domina en esta zona; 60 ha. en la denominación municipal, 105 ha. de 1er crus y unas 11 ha. de grans cru.
El vino de Bernat Moreau que hemos catado, nos recibe con una nariz poco intensa, con flores blancas, sin notas de maderas, sutil, fino. En boca buena acidez, de cuerpo medio con una considerable presistencia. Poco expresivo. Habrá que ver si con el tiempo se abre.
9.- Château de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru 2004
Côte de Beaune. Jean-Pierre Cournut recibió la bodega de manos de su padre en unas condiciones que requerian un fuerte espíritu de renovación. Y así fue, con una buena disciplina en el cultivo y la elaboración; selección de barricas y niveles de tostado, bajos niveles de sulfitos, higiene en todos los procesos, hoy en dia los vinos del dominio vuelven a gozar del lugar que les corresponde. Y entre ellos, este 1er Cru con una nariz estupenda, muy centrada, aromática, con flores blancas y manzana ácida. En boca buena acidez, con buen cuerpo, elegante y muy persistente. En mi opinión, aunque ya se puede disfrutar, es un vino que aún necesita unos años para expresarse bien.
10.- Domaine Marc Colin et Fils Pulligny-Montrachet 1er Cru "Les Garennes" 2002
Côte de Beaune. El 1er Cru "Les Garennes" está situado en la ladera del monte "Racket" a unos metros de distancia del bosque de coníferas en lo alto del monte. La palabra "Garennes" denominaba en la edad media el coto de caza arbolado reservado para el señor del lugar. Los vinos de este terroir suelen ser muy elegantes y minerales, expresando en buenas añadas y con un tiempo de guarda, preciadas notas de trufa blanca.
El vino que probamos, se expresava en nariz con buena intensidad, muy mineral, con notas de aceitunas verdes, pipa de girasol y flores blancas. En boca buena acidez, con aún las notas secantes de la madera, con buen cuerpo, cálido y con una gran persistencia. Aún así, poco seductor en boca, no enamora.
Y hasta aquí nuestro pequeño paseo introductorio a la Borgoña que solo ha echo que poner en evidencia lo poco que sabemos de la zona y las ganas que tenemos de aprender. Tendremos que continuar profundizando...
Eduard
Etiquetes de comentaris: Blancos, Bourgogne, Francia, Otros Eventos
posted by Calamar @ 5:05 PM,
2 Comments:
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At 2/6/06 11:36 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Yo también soy un enamorado de Francia y de sus vinos, aunque tengo una cierta tendencia promiscua hacia Italia, quizás la gran olvidada, con zonas emergentes que darán que hablar. El año pasado estuve en la Borgoña, paseando y parando aquí y allá y este año hemos hecho, con unos amigos, lo mismo en el Bordelais, aunque ante la magnitud y vastitud (si se me permite el neologismo) del asunto, nos concentramos en el Sauternais, Graves y St.Emilion: pas mal, eh!!!
El únic problema que le veo a una cata tan increíble como la que hicisteis, y a lo que se ve tan bien guiada, es la saturación. Yo he hecho intentos (el último de ellos en Vinifera Tast de Vins) con, hasta seis vinos importantes en hora y media y tengo que reconocer que mi capacidad sensorial y sensitiva se acaba colapsando. Pero tomo muy buena nota de cuanto proponéis. Y una conclusión: las frescas, frías casi, y soleadas mañanas, brumosas a ratos cerca del río, qué bien sientan al chardonnay, ¿verdad? -
At 3/6/06 10:15 AM,
Calamar said...
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Hola Joan,
Pues si, el problema en catas largas es la saturación. No obstante, en esta estuvimos muy concentrados y atentos, sin interferencias ni juergas. Julien hizo una primera exposición introductoria de unos 30 minutos y luego catamos los 10 vinos en unas 2 horas. Tampoco es mucho; unos 10-12 minutos por vino.
Aunque, esta claro, para conocer bien un vino hay que beberse más de una botella y ver como se comporta en diferentes condiciones; con comida, aireación, temperatura...
Salut,
Eduard
