Un paseo por la Bourgogne: Blancos (II)
10 juny 2006
Allí Julien nos tenía preparada una cata ya más específica, más centrada en la zona de la Côte de Beaune: tres Chassagne-Montrachet 1er Cru, un Puligny-Montrachet 1er Cru, y finalmente un Corton-Charlemagne Grand Cru, todos ellos de la añada 2004. La intención de Julien era que al final de la cata pudieramos apreciar las diferencias típicas entre un Chassagne y un Puligny, y de remate, apreciar la subida de un teórico escalón hacia un Grand Cru.
1.- Marc Colin et Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets" 2004:
La parcela "Les Caillerets" está situada en la parte alta de la ladera, muy cerca de la gran montaña. Es un pago de 8,9 ha., de pendiente suave, a unos 260 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso-calcáreo y dispone de una tierra bien profunda y con buen drenaje.
5,49 ha. de esta parcela son propiedad del Dominio Marc Colin, actualmente dirigido por el hijo pequeño Damian Colin. Esta cosecha del 2004 es su primera elaboración en "solitario" después que su hermano Pierre-Yves dejara el dominio para montar su propio negocio con la hija de otro afamado productor de la zona: Jean-Marc Morey.
El vino que catamos se nos mostró como un buen ejemplo del potencial de la zona: nariz de buena intensidad con notas de fruta madura, pera, manzana, cítricos, piel de naranja, con la barrica aún muy marcada, tostados, almendras. En boca un vino de buen peso, untuoso, algo secante, muy mineral; sílex. Buena persistencia. Un vino que apunta bien, con buena base frutal y mineral, pero que debe integrar esa madera nueva que lo marca en la actualidad.
2.- Bernard Moreau et Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2004:
La parcela "Grandes Ruchottes" debe su nombre a las grandes piedras que pueblan su suelo. No en vano "Ruchot" viene a traducirse como roca en "Patois". Este es un pago más pequeño -unas 2,1 ha.-, situado más al sur, con una pendiente más pronunciada, y como ya se ha comentado, con un suelo mucho más pobre: pedregoso y con menos capa de tierra.
Bernard Moreau, al frente de su dominio, posee unas 10 ha. de cultivo en dierentes zonas de la borgoña. Hace poco ha modernizado su bodega con la especial pretensión de dotar a sus vinos de gran pureza, con una buena extracción y concentración de fruta. Para este propósito realiza un "battonage" semanal y cuida mucho su parque de barricas -se sirve hasta de tres tonelerias diferentes. En la parcela "Grandes Ruchottes", el dominio tiene viñas de Chardonnay de más de 60 años de edad: ¡fueron plantadas en 1939!En concreto, este 1er Cru que catamos, dispone una nariz muy típica en Chassagne-Montrachet: aromas sutiles a fruta blanca, pera, manzana, flor blanca, con ligeras notas de jabón de marsella. En boca, fino, elegante, algo delgado, con buena acidez, con una estructura más equilibrada que el anterior aunque menos mineral. Buena persistencia. En definitiva, un vino menos marcado por la su paso en roble, más puro y sutil aunque por todo ello, menos opulento.
3.- Château de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" 2004:
"La diente de perro" es una de las parcelas más pequeñas de la población. Cuenta con 1 ha. situada justo al lado del Grand Cru Montrachet. Tiene una fuerte pendiente con exposición sur y un suelo con mucha piedra caliza. Segun Stephen Tanzer es uno de los mejores 1er cru de la zona. En ella solo tienen viñas tres productores: Château de la Maltroye, Michel Colins-Delénger y el Domain Michel Morey-Coffinet et Fils.Jean Pierre Cournut, al mando del dominio familiar del Château de la Maltroye, elabora este 1er Cru con gran dedicación. El vino nos recibe con una buena nariz, a medio camino entre los dos primeros, fino, elegante, con flor blanca y muy frutal; manzana ácida, incluso fresas. El paso de boca con buen cuerpo, ligeramente alcohólico cuando sube la temperatura, incluso algo tánico, con un ligero final de azucar quemado, amargo. Buena persistencia. Vino del cual se espera una muy buena evolución, aunque actualmente esté en una fase algo cerrada.
4.- Jean Boillot Pere et Fils Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2004:
La parcela "Les Pucelles" está situada en el termino municipal de Puligny-Montrachet, justo al lado del famoso Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Es un pago con mucha piedra caliza y arcilla, con una excelente exposición al sol. Sus vinos sulen ser finos y delicados, con una buena estructura.
Henry Boillot está en la actualidad al frente del dominio familiar. Parece ser que es una persona con una personalidad muy marcada. En los últimos años, sus vinos han logrado situarse entre los mejores de la borgoña, cosechando premios y puntos por doquier. Para más información, podeis consultar este artículo del mismisimo innombrable: Robert Parker.
El vino que catamos nos muestra una delicada nariz, muy fresco, con notas de manzana y limón, regaliz, muy mineral, con ligeras notas lácteas, parmesano, incluso toques de café con leche. En boca una buena acidez, muy fresco, con buena materia, con un final con recuerdos licorosos de "amaretto". Buena persistencia. Es un vino muy puro y mineral, con unas perspectivas de guarda fantásticas.
5.- Marc Colin et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2004:
Corton-Chatlemagne es un Grand Cru de 50 ha. a caballo entre tres municipios: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny. Es uno de los más bien situados de la zona, con una exposición sur-sureste y un suelo arciloso-calacáreo, pedregoso y pobre.
Damian Colin ha sido el encargado de vinificar este Grand Cru del 2004 que nos ha recibido con una nariz ciertamente potente, con buena fruta, pera, parmesano y flores blancas, con ciertos recuerdos de madera nueva (¿y también vieja?). El paso de boca con buen cuerpo, generoso, algo subido de alcohol y con el secante de la madera muy presente. Buena persistencia. Nos volvemos a encontrar un uso de las barricas algo acusado, aunque este vino dispone de un buen potencial en fruta que sin duda va a integrar esas notas en unos años. A seguir su evolución.
Saludos,
Eduard
Estintobásico
Etiquetes de comentaris: Blancos, Bourgogne, Francia, Otros Eventos
posted by Calamar @ 10:19 AM,
9 Comments:
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At 10/6/06 9:28 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Se me hace difícil, la verdad, pensar que han sucedido cosas tan interesantes tan cerca de mi casa (La part dels Àngels està a tiro de honda, más que de piedra, de casa) y que me las he perdido. Felicidades por la idea, por concentraros en una zona y por ahondar en las diferencias que los distintos terruños proporcionan. Leeré con calma las fichas de cata, aunque una primera lectura a tus afinadísimas descripciones ya dice que son vinos que necesitan, por lo general, más botella, siendo como son del 2004.
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At 10/6/06 10:45 PM,
Calamar said...
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Pues sí, estos vinos deberian estar mejor en unos años (4 ó 5), incluso más. Segun Julien, este 2004 es una añada no muy potente ni voluptuosa, nada fácil, más bien fina y elegante: para puristas (quizas con una cierta imperfección con el alcohol) y que serà una buena añada de guarda.
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At 10/6/06 11:04 PM,
HerrDirektor said...
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Eduard,
felicidades por el artículo, como de costumbre escueto y conciso.
Muy bien!!! -
At 11/6/06 9:38 AM,
Calamar said...
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Me ha llamado la atención el nombre de esta pequeña parcela 1er Cru "La Dent de Chien". Indagando un poco por la red sobre a que pudiera hacer referencia este curioso nombre, me he topado con dos alternativas:
1.- Que deba su nombre a la flor de la familia de las liliáceas: Erythronium dens-canis L.
http://www.fleurs-des-champs.com/phototheque/fiche_plante.php?code=547
2.- Que el nombre se deba a un tipo de roca calcàrea (calcita) que en su cristalización recuerda un diente de perro.
http://ww6.powerboutique.net/L01245/boutique/fiche_produit.cfm?type=102&ref=Calcite_dent_chien_PB&code_lg=lg_fr&pag=1&num=6&tri=0&marq=0
Yo me decanto por la segunda posibilidad. Es muy probable que en esta parcela abunde este tipo de cristalización del carbonato cálcico...
¿Alguién lo sabe del cierto?
Salut,
Eduard -
At 11/6/06 5:25 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Cuando tengo dudas sobre la lengua francesa, acudo a Le Petit Robert de la Langue Française" (edición 2006), que, para mí, es el mejor diccionario de uso de esta lengua. Estoy de acuerdo en que la lógica (incluso pensando en algunos de los nombres de vinos catados: Caillerets, Grandes Ruchottes) llevaría a pensar en la formación calcárea. Pero Le Petit Robert, como expresión de uso habitual (no de lenguaje especializado) registra tan sólo "dent-de-chien_ chiendent, une herbe dont le rhizome porte des bourgeons évoquant les crocs de chien". Podría ser, también, que las parcelas de esta viñas hubieran estado llenas de la tal planta y, quizás, y evocando el final de tu nota de cata ("amargo"), que uno de los aromas que este vino evocara en quienes de siempre lo han hecho sea, precisamente, el de estos "bourgeons" (pensemos en la potencia de los "bourgeons de cassis", por ejemplo) de "dent-de-chien". No creo que aporte muchas más certezas, pero si tenemos en cuenta que el bautizo de estas parcelas es más propio del lenguaje de la vida cotidiana de estos lugares, quizás me inclinaría yo más por la planta que por la formación calcárea y quizás más por el olor que desprenda el tal "bourgeon" que por la forma misma, de "colmillo de perro".
Joan -
At 13/6/06 10:17 AM,
Víctor Franco said...
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Interesantísima cata, si señor. Una duda, ¿os comentó Julien porque la etiqueta de La Dent de Chien es diferente a los otros vinos de la Maltroye?
Saludos. -
At 13/6/06 7:44 PM,
Calamar said...
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Pues sí, Víctor, estas en lo cierto. Esta no es la etiqueta clásica y habitual de la Maltroye. Julien nos comentó el porqué del cambio en este vino, pero por más que lo intento no logro recordarlo.. ¡Me estoy haciendo viejo!
De todas maneras, lo he preguntado a los compañeros y supongo que alguien lo recordará.
Saludos -
At 15/6/06 9:16 PM,
Calamar said...
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Víctor, me apunta "Herr Direcktor" que parece ser que los de la Maltroye quieren dar un toque de modernidad, de frescura, a este y a algún otro vino, y de ahí el diseño novedoso de la etiqueta, pero que van a mantener las etiquetas clásicas en sus otras elaboraciones...
No recordamos nada mas, lo siento...
Salut,
Eduard -
At 3/7/06 3:53 PM,
Víctor Franco said...
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Más vale tarde que nunca, gracias por vuestras respuestas y siento haber tardado tanto en responder.
