V Encuentro: Menú del Aire
20 juliol 2006
Una vez elegidos los vinos -cada componente del grupo propuso tres, de los cuales se eligió uno por votación-, pasamos la lista al responsable del Restaurante Aire, José Ruiz, para que elaborara unos platos que harmonizaran más o menos con los vinos escogidos. Cual a sido nuestra sorpresa cuando nos han pasado el menú. Fijaros como se lo han currado:
Anónimo Xarel·lo 100%
Carpaccio de Bacalao con Romesco y Arbequinas
Can Feixes Chardonnay 2003
Canelón de Salmón Ahumado con Verduras Orientales y Kumquat
Vall Sellada 2005 100% Garnacha Blanca
Ensalada de Queso de Cabra Caramelizado con Azúcar Moreno
Vinya La Calma 2002 100% Chenin Blanc
Huevo Poché, Cebolla Confitada y Crema de Azafrán
Plácet 2003 100% Viura
Rissotto de Ceps y Parmesano
Enate Chardonnay 2002 100% Chardonnay
Raviolis de Gambas con "Rossinyol" y Crema de sus Vísceras
Clar de Castanyer 2003 100% Xarel.lo
Atún en Salmorejo
Jean León 1999 100% Chardonnay
Muslo de Pato Confitado con Melocotones Caramelizados
Vivertell Gran Reserva 1992 100 % Garnacha Blanca
Costillar de Cabrito Asado con Salsa de Regalíz
Absum 2004 100% Gewürztramminer
Sopa de Lychis con Sorbete de Rosa
Está claro, vamos a dejar la dieta para más adelante...Estintobásico©2006
Etiquetes de comentaris: Eventos Oficiales
posted by Calamar @ 7:08 PM,
12 Comments:
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At 20/7/06 10:14 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Caramba, caramba, chicos, aunque sean miniplatos, en efecto, las purgas y las dietas para más adelante. En especial me intriga y emociona cómo funcionará la chenin blanc de El Rocallís con el poderoso azafrán y su huevo!
Menudo menú y vaya carta de vinos!!!
Salut!
Joan -
At 20/7/06 10:26 PM,
Calamar said...
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No, el Rocallís es de la varidad Incroccio Manzoni. Qué cosa más rara! Yo no he tenido la oportunidad de catarlo.
El Chenin es un Vinya La Calma. Tuve la oportunidad de probar un 1999 y un 2001. Fantásticos. Este Esteva tiene una mano con los blancos...
Salut, -
At 20/7/06 10:28 PM,
HerrDirektor said...
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Ciertamente un menú curradísimo y creo que una merecidísima despedida de verano!
Por cierto, ¿a que no adivinais quien es Damià en la pintura de "El triunfo de Baco" de Velázquez? Por la postura en que está lo sabreis...je je, no tiene remedio. -
At 20/7/06 10:37 PM,
Calamar said...
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Ja,ja,ja ;-)))
Aunque el guiño de este cuadro iba por su otro nombre y lo que opinan algunos/as de nosotros ;-))))
Salut Herr, -
At 20/7/06 11:03 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Chico, tienes toda la razón: metí la pata y confundí Rocallís con la Calma. En efecto, el Rocallís és el del incroccio Manzoni, una de mis uvas favoritas porque, hasta donde yo sé, es la única del mundo que llega bautizada con el nombre de un autor ilustre, Alessandro Manzoni (ahora resultará que es el nombre del viticultor que hizo el injerto, vaya, pero a mí siempre me ha gustado pensar que le pusieron el nombre al injerto por el autor de I promesi sposi.
Un abrazo,
Joan
PS. Mi voto va a que Damià es el que "està amorrat al piló"!!! -
At 21/7/06 9:27 AM,
Lubulo said...
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Creo saber ya quien es Damià en el cuadro, pero veo que no se acaba de decidir, estará aun en la fase visual?? ;)))))
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At 23/7/06 3:54 PM,
HerrDirektor said...
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Soprendente!
tres de tres encuestados opinan que Damià es el del cuadro "los amigos de las botellas" (Calamar, Velázquez pensó en nosotros y por eso le puso un nombre alternativo al cuadro para que nuestra mujeres no pudieran identificarnos!).
Felicidades a los ganadores del Desafío Estinto! -
At 28/7/06 10:17 AM,
Lurka said...
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Es hoy el gran día no?? No comáis mucho que esa cena-maridaje pinta de maravilla, a disfrutarla y luego a poner detalles aquí mismo.
Salut. -
At 28/7/06 1:00 PM,
Calamar said...
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Gracias Lurka, lo haremos.
PS: Nos gusta mucho tu blog y te leemos regularmente.
Saludos, -
At 29/7/06 11:31 AM,
J. Gómez Pallarès said...
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Venga, chavalotes y chavalota, que el gallo hace ya cinco horas que ha cantado y aquí estamos, esperando que nos contéis una primera impresión. Seguroq ue fue muy bien y disfrutasteis como "cosacos".
Salut!
Joan -
At 29/7/06 11:49 AM,
Calamar said...
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Pues Joan, la verdad es que en el Aire nos han tratado de maravilla.
Los vinos dieron alguna sorpresa; los xarel·los magníficos, los chardonnays de lo mejorcito que se hace por aquí, el chenin del garraf ni te cuento. Algún taponazo, y alguna que otra mala experiencia por refermentación...(¡este calor!)
Los "maridajes" muy acertados, como muestra los huevos (¡eran de codorniz!) con azafran y cebolla pochada fueron geniales con el chenin.
Os contamos más en breve, impacientes ;-))
Salut, -
At 29/7/06 4:23 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Bien, pues, ya cesó mi impaciencia. Ya veo que fue bien, con supongo alguna lógica sorpresa, tanto en positivo como en negativo: ya se sabe, el vino es cosa viva y, por lo tanto, mutable.
Salut!
Joan
