Pasta all'uovo: Gatti Venturini
29 setembre 2006
Como último de mis posts romanos (por ahora), y como no podía ser de otra manera, este dedicado a la pasta: Pasta all'uovo, Gatti Venturini, Vía G. Branca 13, Testaccio, Roma.
Tras esa inquietante fachada se esconde uno de los sitios en Roma dónde aún se hace pasta al huevo artesanal. Sobretodo "ravioli" y "fettuccine": al huevo, a la albahaca, con alcachofa, con tomate, al salmón...
A mi, los que me gustan más son los "fettuccine" con alcachofa. Quedan de un color verde subido cercano al negro. Sólo los hacen en temporada (invierno) y son muy fáciles de preparar. Se frien corazones de alcachofa y unos ajos cortados en láminas en abundante AOVE. Se hierve la pasta unos 6 minutos. Se escurre y se echa el frito por encima. Un poco de parmesano y a comer. Deliciosos.
Como no había, nos tuvimos que conformar con unos "ravioli" de salmón que tienen su encanto tambien...
¡Buen provecho!Estintobásico©2006
Etiquetes de comentaris: Alimentos, Italia
posted by Calamar @ 12:09 AM,
4 Comments:
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At 29/9/06 8:33 AM,
J. Gómez Pallarès said...
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Hummmm!!!! ¡Qué apetitosos! Los haré, vaya que sí.
Salut!
Joan -
At 30/9/06 8:18 PM,
encantadisimo said...
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Alcachofas y pasta, gloriosa combinación. Una receta muy sencila y apetitosa que haré en cuanto se pongan a tiro las buenas alcachofas... pronto, ya falta menos...
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At 30/9/06 8:58 PM,
Calamar said...
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Pues si amigos, a mi me gusta mucho esa combinación. La alcachofa bien cortada en làminas y bien frita, que las puntas crujan, con los ajitos y encima de la pasta (que si està hecha tb de alcachofa como la de los Gatti fantàstico, pero con pasta normal tb queda muy bien).
Un saludo y me alegro que os guste la receta. -
At 30/9/06 10:10 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Es que a mí la alcachofa también me vuelve loco...y en Roma, bufff... IL CARCIOFFO!!! que es el mejor antipasto que hay...
Una pasada, ya me pasaré cuando empiece a hacer fresco por este pastificio, ya!
salut!
Joan
