Savennières: Roche-Aux-Moines 1995
12 octubre 2006
Domaine aux Moines Savennières Roche-aux-Moines 1995:Savennières cuenta con sólo 100 ha. aunque en ellas se hallan dos de los "terroirs" más famosos de toda Francia: la Coulée de Serrant y este Roche-aux-Moines. La característica principal de estas parcelas son sus suelos que estan formados por degradaciones de pizarra con roca volcánica, además del microclima que les confiere su orientación sureste y el estar rodeado de bosques de pinos a orillas del Loire.
Y si hemos hablado de las dos mejores parcelas en Savennières, debemos hacer lo propio con los dos mejores productores de la zona: Nicolas Joly y Mme. Laroche.
De Nicolas Joly -uno de los máximos exponentes de la cultura biodinámica en Francia-, y de su vino Coulée de Serrant, se han escrito ya rios de tinta. Ved si os interesa Nicolas Joly y la biodinámica este magnífico artículo de Amaya Cervera: Biodinámica: ¿lucidez o locura?
En el dominio de Madame Laroche (Domaine aux Moines), Monique Laroche y su hija Tessa trabajan de forma familiar y tradicional sus viñedos. Su elaboración más conocida es este Savennières Roche-aux-Moines, viñas viejas de Chenin Blanc, vendimiado según la añada en diversas selecciones o "tries", algunas de ellas fermentadas y criadas en roble, y el resto sin madera, con un "coupage" final al 80% de vino sin crianza en madera.
El resultado: unos vinos blancos que de jóvenes muestran sus aristas, potentes, con la acidez bien marcada, minerales y expeditivos. En cambio, de mayores, alcanzan el cénit en todas sus virtudes; con su característico color con tonos cobrizos y sus notas de valeriana y sílex.
En concreto, este Domaine aux Moines Savennières Roche-aux-Moines 1995 me dejó muy desconcertado la primera vez que lo probé. Sus notas iniciales a fruta evolucionada, setas y reducción me hicieron pensar en una muerte prematura. Como no estaba seguro lo dejé bien tapado en la nevera. Un día después se obró el milagro. Qué sorpresa. Una gran nariz, pomelo, membrillo, miel, piel de limón, flores, muchas flores, y sobretodo una emergente mineralidad de pedernal, sílex. En boca se volvió muy amable, a unos 12ºc, con muy buena acidez y una buena fruta, evolucionada claro, con la mineralidad asomando en cada momento y una gran persistencia. Un vino con mucho caracter, muy expresivo de su terroir.
A partir de ahí, este nombre y esa AOC se grabaron en mi memoria organoléptica para siempre.
Estintobásico©2006
Etiquetes de comentaris: Blancos, Francia, Vinos
posted by Calamar @ 9:35 AM,
5 Comments:
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At 12/10/06 1:41 PM,
Calamar said...
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Por cierto: la foto del post la he cogido "prestada" de la web del Domaine-aux-Moines y es un 1994.
Mis fotos del Roche-aux-Moines del 1995 se han quedado de momento atrapadas en mi disco duro de mi anterior portátil que murió hace unas semanas. Sic gloria transit mundi. ;-)
Saludos, -
At 12/10/06 5:48 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Caramba,chico, tù con el latìn!!! Muy bien!!! Bromas aparte, se trata de una descripciàon final muy interesante: que unvino necesite como quien dice 24 horas para abrirse y acabe dando lo que comentas tiene que dar una gran alegrìa. Esto de las flores es muy interesante y unido a tus primeras notas, al aorma de tierra y de sìilice, me atrevo a preguntar: no podrìamos llamar a eso olor a flores secas, a flores en proceso de convertirse en humus de nuevo?
Muy bien por la descripciòn!
Joan -
At 12/10/06 6:48 PM,
Calamar said...
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Hola Joan. Pues supongo que antes de las 24 horas ya estarías listo, pero yo no volví a probar hasta entonces.
De todas maneras, sólo le había quitado muy poco líquido con lo cual la superfície de oxigenación era muy poco extensa. Otra vez que lo he probé lo pusimos en decantador y en unas 2 horitas está listo.
saludos,
PS: El latinajo me ha salido solo, he dudado por si lo había escrito mal... pero me he dicho, si está mal ya me lo dirà mi amigo Joan ;-))) -
At 12/10/06 6:53 PM,
Calamar said...
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Ahhh, y lo de las flores secas que dices, pues podría decirse pero yo lo asocio a una sensación más humeda, menos de heno y paja.
El otro días tuvimos el placer de oler una piedra de puro sílex (en Can Roca)y hule más a cueva, a pedernal, mas a humedad que a flores secas...
Salut Joan, -
At 13/10/06 7:42 PM,
J. Gómez Pallarès said...
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Todo muy bien, amigo mìo. Y cojo el concepto que dices, aunque yo tengo una asociaciòn de flores secas no hùmedas en la cabeza. Pero entiendo bien qué dices, incluso lo de perdernal, sìilice puro!!!
Un abrazo,
Joan
