El Celler de Can Roca: Musclos al Riesling
11 novembre 2006
Musclos al Riesling1.- Musclo amb muselina de bergamota
2.- Musclo amb compota de poma verda i gessamí
3.- Musclo amb cardamom, confitura de llimona i coriandre
4.- Musclo amb roses i préssec
5.- Musclo amb "terroir" (infusió de terra destil·lada)
6.- Musclo amb hidrocarburs (oli de tartufo bianco)
Sobre un lecho de Spätlese del Nahe texturizado (Emrich - Schönleber Monzinger Halemberg Riesling Spätlese), seis mejillones aromatizados con las notas características de los mejores Rieslings según su evolución con los años: de jóvenes con sus aromas frutales, de cítricos y fruta blanca; a mediana edad con sus notas florales y especiadas; dando paso con el tiempo a fruta amarilla madura y rosas; para acabar su evolución con las tan buscadas notas minerales de hidrocarburos y tierra que expresan su todo su terroir.
Nota Autor: En este post han habido varias fotos; Foto1, Foto2 by Encantadisimo, y la actual Foto3
Estintobásico©2006
Etiquetes de comentaris: Restaurantes
posted by Calamar @ 8:12 PM,
8 Comments:
-
At 11/11/06 9:18 PM,
Calamar said...
-
Un inciso: me ha costado media tarde vaciar el fondo de la foto al estilo que tan bien le sale a Encantadisimo. Ved sinó su blog con esas fotos tan bien tratadas. Si nos lees, una pregunta: ¿Cómo conio lo haces? ;-))))
Saludos, -
At 12/11/06 10:48 AM,
J. Gómez Pallarès said...
-
Muy bueno el inciso: a la espera de la respuesta quedo yo también, admirador como soy de los textos pero también de las fotos de Encantadìsimo. Y sobre los mejillones y el riesling: amigo mìio, la alianza de saberes de los hermanos Roca es, sencillamente, INSUPERABLE en el panorama enogastronòmico espanyol y, casi, dirìa europeo. Cuando vuelva, les voy a pedir un stage de aprendizaje, diractamente, vaya.
Un abrazo,
Joan -
At 12/11/06 12:00 PM,
Calamar said...
-
Pues si Joan. Los hermanos Roca nos trataron fenomenal, Pitu estuvo casi toda la comida con nosotros comentando los vinos que nos iban sirviendo.. y qué vinos...ya los comentaremos en un post más completo.
Ademàs la compañia fué muy grata, a parte de los compañeros habituales,tuve la ocasión de compartir mesa con "Lurka" y su marido. Muy buenos aficionados al vino y a la gastronomía, y con buenos conocimientos!!
Una gran velada, sin duda.
Salut, -
At 12/11/06 5:57 PM,
J. Gómez Pallarès said...
-
Que os quine lo "bailao"!
Salut!
Joan -
At 12/11/06 6:33 PM,
encantadisimo said...
-
Pues no es difícil. Lo hago con Photoshop, sólo utilizando ajustes de "brillo/contraste", "sombra/iluminacion" y después aplicando algún filtro de "enfoque", hasta que queda como me gusta o más bien, como debería ser al natural.
He jugado un poquito con tus mejillones y he dejado la fotografía así. Si lo deseas puedes utilizarla.
Por cierto, ayer puse un comentario sobre los mejillones que ha desaparecido. Básicamente preguntaba si estaban buenos. -
At 12/11/06 6:51 PM,
encantadisimo said...
-
Ahora me doy cuenta que te referías quizá a recortar el fondo de la foto. También con Photoshop, utilizando básicamente la herramienta "pluma" y a veces otras cosas difíciles de explicar por aquí. Eso es un poquito más laborioso pero no es difícil cuando le pillas el truquillo.
-
At 12/11/06 6:54 PM,
Calamar said...
-
Gracias Encantadisimo. Vaya cambio!!!!
Esta visto que voy a tener que mandarte las fotos para que las retoques ;-)))
Ahora mismo la subo y dejo la otra en un link para que se vea la dieferencia..la mia no tiene ni punta de comparación ;-((
Ah, y el mensaje desaparecido, por aquí no lo hemos recibido (y eso que tengo avisos en mi correo personal.
Y por supuesto, los mejillones estaban muy bien. Cada uno de ellos en su punto, y con los aromas descritos muy logrados. -
At 12/11/06 7:03 PM,
Calamar said...
-
Si, si me referia al fondo. Me pareció un trabajo muy laborioso...
Saludos y gracias,
