FELIZ 2007!!!
31 desembre 2006
Estintobasico os desea un Feliz Año 2007
Estintobásico©2006
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Almax o "aligerando al máximo" (viii)
28 desembre 2006
La recomendación Navideña de Herr Direktor: ALMAX MasticableEn efecto amigos, mi espera en la publicación de mi recomendación era lógica, no quería a nadie recordarle que tarde o temprano en estas fechas de costumbres Pantagruélicas, tendría que recurrir a introducirse los dedos hasta las amígdalas o bien recurrir a algo más elegante: Almax masticable. Nada como un comprimido masticable entre media y una hora después de las "Grandes Boufles" a que nos vemos sometidos en estos días de excesos en las que no puedo dejar de recordar a la hora de los postres el famoso chiste de Manolito donde a preguntas de su padre de si se había comido la caja de polvorones sólo, el chaval contestó que no: "sólo no apá!, con pan!". Las contraindicaciones están claras: no te vuelvas a poner como Manolito en la siguiente comida, espera por lo menos 24 horas a recuperarte.
Y por cierto: si no habeis ingerido grandes cantidades de comida pero sentís esa necesidad de tomar Almax... ¡¡¡cuidadín!!! ¡eso es que estais en estado de buena esperanza!
¡Be Almax my friend!
Gutsabfüllung©2006
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Llopart Microcosmos Brut Nature
26 desembre 2006
Reconozco que las Cavas Llopart me caen bien, aunque en un principio fuera por razones extra-cavistas: por una parte, dedicaron una de sus marcas, Leopardi, a uno de mis poetas preferidos de todos los tiempos, el genio de Recanati. Por la otra, incorporaron con soltura y frecura un lema en latín a todas sus etiquetas. Se trata de un lema que, por lo demás, bien podría ser el de este grupo y blog de "truhánes", que somos ETB: EX VITE VITA, "De la vid procede la vida". Me encanta.
Sé bien que me adentro en terreno de minas, pues muchos de los lectores de nuestro blog, por no decir, además, todos los miembros de ETB son, con mi excepción, grandes conocedores de cavas y champagnes. Pero me atrevo a hablaros brevemente hoy de este Microcosmos, que he catado en la primera parte de estas fiestas, por dos razones: se trata de otro homenaje "metaliterario" (pero ¿quién les propone las marcas a esta gente? ¡Quiero conocer a esa persona!), en este caso a mi admirado Claudio Magris y es, además, un buen cava para empezar una comida importante.
Presenta un color muy atractivo, a caballo entre la fresa madura y el coral que acaba de salir del agua del mar. Sí, podría decirse que se trata de un rojo coralino, con reflejos que van hacia el naranja.
Su burbuja es de una gran calidad: finísima, persistente, con largas columnas que forman, desde la base de la copa, dibujos irregulares en la superfície. Ofrece aromas de frutos rojos de bosque bien maduros, de fresa y de grosella y en boca, su acidez y su burbuja (quizás demasiado "alegres" para mi gusto), se ven compensadas por la cremosidad que le proporciona su crianza. Tiene un bonito retrogusto vegetal, algo amargoso.
Es un cava realizado con un 85% de pinot noir y el resto de monastrell, que se presenta con 12%. No lo recomendaría para según qué platos cocinados, pero para un buen aperitivo (es decir, para abrir la boca del estómago), con pinchos de tortilla de patata y cebolla y algún embutido, queda fabuloso.
Estintobásico©2006 *La foto del coral BY Axel Rouvin
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Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
23 desembre 2006
Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo - Bon nadal i feliç any nou - Bon Nadal e Ano Novo - Zorionak eta Urte Berri On - Joyeux Noël et Bonne Année - Merry Christmas & Happy New Year - Buon Natale e Felice Anno Nuovo - Froehliche Weihnachten und ein gluckliches Neues Jahr - Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto - I'D Mubarak ous Sana Saida - Sung Tan Chuk Ha - Colo sana wintom tiebeen - Jutdlime pivdluarit ukiortame pivdluaritlo - Hyvää Joulua or Hauskaa Joulua - Mele Kalikimaka - Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar - Natale hilare et Annum Nuovo - Selamat Hari Natal - Meri Kirihimete - God Jul og Godt Nyttår- Wesolych Swiat Bozego Narodzenia - Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom - Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun - Sinifesela Ukhisimusi Omuhle Nonyaka Omusha Onempumelelo
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Bodegas Casa Gualda: Cencibel
21 desembre 2006
La Sociedad Cooperativa de Nuestra Señora de la Cabeza en Pozoamargo (Cuenca) cuenta con los mejores viñedos de la zona. A unos 850 metros sobre el nivel del mar y al amparo de la sierra del Cañabate, sus asociados cultivan los viñedos formados en mayor parte por cepas de las variedades autóctonas Cencibel y Bobal, además de las foráneas como el Cabernet, Merlot y Syrah.Para los que no la conozcan, la Cencibel es la denominación que recibe en Castilla la Mancha y Madrid, la variedad Tempranillo. Así pues, los vinos que elabora la cooperativa y que comercializa bajo la marca Casa Gualda, se nutren mayoritariamente de esta variedad autóctona. Aparte de esto, otra de las peculiaridades de la esta bodega, es que suele utilizar barricas no siempre nuevas: una decisión orientada a no marcar los vinos frutales y aromáticos que elabora, con las notas a veces cargantes de la barrica nueva.
Y aquí tenemos sus vinos:
1.- Casa Gualda Singular 2005: Una elaboración que cuenta con un 40% de Bobal, 20% Syrah y un 40% de Tempranillo. Las variedades se vinifican por separado y cuando estan listas se realiza el cupage y una ligera crianza en barrica seminueva de 2 meses. Nos recibe con una buena nariz que nos recuerda a la maceración carbónica: lácticos, frutas del bosque, golosinas. En boca es un caramelito, de cuerpo medio, con la acidez controlada y una buena persistencia. Un vino muy frutal, sin complicaciones y que puede casar perfectamente con platos de pasta, carnes a la plancha o barbacoas.
2.- Casa Gualda Cencibel 2005: 90% Cencibel, 5% Cabernet, 5% Merlot, sin crianza en madera. En nariz, curiosas notas de naranja, lácticos, algo de chuches, grosellas, anisados, con notas especiadas de montebajo y retama. En boca de cuerpo medio, con la acidez controlada y un ligero amargor final. Un vino joven con buena tipicidad.
3.- Casa Gualda Crianza 2003: 50% Cencibel y 50% Cabernet Sauvignon, con una crianza de 9 meses en barricas de 2º año, americanas y francesas. En nariz marcadas notas de animales y cuero, con un fondo de frutilla roja. En boca, de cuerpo medio, ligeramente tánico aún, sabroso y con una persistencia aceptable. Un crianza con un insólito cupage que a pesar de tener muy bien puesta la madera no nos ha convencido por su perfil monótono, plano.
4.- Casa Gualda Selección C&J 2003: 100% Cencibel. Un vino elaborado con la mejor selección de Cencibel y una crianza de 5 meses en barrica de roble americano. En nariz lácticos y mucha madera, madera dulce. En boca poco cuerpo, con la acidez controlada y un final amargo. Vino en la actualidad demasiado marcado por el roble americano al que deberíamos darle una nueva oportunidad en el futuro para ver si consigue integrar esa madera.
Unos vinos cuyas principales características son una fuerte tipicidad por la utilización de variedades autóctonas, el uso de madera seminueva en la mayoría de los casos y unos precios de venta al público realmente competitivos.
Finalmente, sólo me cabe agradecer a la bodega su buena disposición para atendernos y hacer posible esta cata.
Estintobásico©2006
2.- Casa Gualda Cencibel 2005: 90% Cencibel, 5% Cabernet, 5% Merlot, sin crianza en madera. En nariz, curiosas notas de naranja, lácticos, algo de chuches, grosellas, anisados, con notas especiadas de montebajo y retama. En boca de cuerpo medio, con la acidez controlada y un ligero amargor final. Un vino joven con buena tipicidad.
3.- Casa Gualda Crianza 2003: 50% Cencibel y 50% Cabernet Sauvignon, con una crianza de 9 meses en barricas de 2º año, americanas y francesas. En nariz marcadas notas de animales y cuero, con un fondo de frutilla roja. En boca, de cuerpo medio, ligeramente tánico aún, sabroso y con una persistencia aceptable. Un crianza con un insólito cupage que a pesar de tener muy bien puesta la madera no nos ha convencido por su perfil monótono, plano.
4.- Casa Gualda Selección C&J 2003: 100% Cencibel. Un vino elaborado con la mejor selección de Cencibel y una crianza de 5 meses en barrica de roble americano. En nariz lácticos y mucha madera, madera dulce. En boca poco cuerpo, con la acidez controlada y un final amargo. Vino en la actualidad demasiado marcado por el roble americano al que deberíamos darle una nueva oportunidad en el futuro para ver si consigue integrar esa madera.
Unos vinos cuyas principales características son una fuerte tipicidad por la utilización de variedades autóctonas, el uso de madera seminueva en la mayoría de los casos y unos precios de venta al público realmente competitivos.
Finalmente, sólo me cabe agradecer a la bodega su buena disposición para atendernos y hacer posible esta cata.
Estintobásico©2006
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Propuestas navideñas en ETB (vii)
20 desembre 2006
La recomendación de Blanca Ozcáriz: Restaurante-Club Mondobcn
Para celebrar las fiestas un nuevo local de lujo, alto diseño y no obstante acogedor. Espectacular restaurante con una vista increible del puerto de Barcelona. La terraza climatizada es de colores vistosos pero elegante y domina sobre el mar. Mondo tiene de los mejores pescados y mariscos de Barcelona, directo de las lonjas gallegas. Extensa carta de vinos con mas de 100 referencias nacionales e internacionales, servidos en copas Riedel.Precios de los vinos aceptables considerando la exclusividad del lugar.
Para los mas nocturnos el Club abre de miercoles a domingo, de 24h a 3h, con una extensa oferta de licores y champagnes. ¡Pues nada, a celebrarlo!
¡Salud y Feliz año nuevo a todos!
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El aperitivo: Vermut Yzaguirre (vi)
19 desembre 2006
La recomendación navideña de Damià: Vermouth Yzaguirre Reserva Rojo
El vermut Yzaguirre Reserva se elabora con hierbas aromáticas desarrolladas en la misma casa. Se lleva haciendo desde 1884. Un vermut que está considerado como uno de los mejores de España, y en mi opinión, de los mejores que yo he probado.
De color oscuro con tonos iodados, de buena intensidad aromática con notas especiadas, cítricas, anisados, hierbas aromáticas y recuerdos de fruta madura. En boca es sabroso, quizás demasiado dulce bajo mi punto de vista, pero es un vermut con mucho carácter.
Este vermut permanece durante un año en odres de roble hasta adquirir ese equilibrio de aromas y ese sabor tan particular que hace que tenga ese tono único y tambien que sea un vermut de reserva. Precio aproximado: 7,5 euros
Estintobásico©2006
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Mostaza, Mustard, Senf, Senape... (v)
17 desembre 2006
La recomendación navideña de Calamar: Mostaza Bávara Hengstenberg
La mostaza dulce Hengstenberg es una de mis mostazas preferidas. Con permiso de Dijon. La mostaza Hengstenberg combina las más tradicionales elaboraciones de mostaza en grano con el gusto bávaro; es decir, las notas agridulces que le proporciona el azúcar con el contrapunto justo de vinagre. Una delícia con los huevos duros, la carne fría, las ensaladas de foie, las de higos confitados...
Ayer, unos amigos que cenaron en casa quedaron enamorados de ella: decían que tenia gusto de manzana. Y es cierto, sabe a mermelada de manzana, aunque bien pensado, no es más que eso: una mermelada de mostaza, agridulce eso sí.
¡Probadla amigos!
Ayer, unos amigos que cenaron en casa quedaron enamorados de ella: decían que tenia gusto de manzana. Y es cierto, sabe a mermelada de manzana, aunque bien pensado, no es más que eso: una mermelada de mostaza, agridulce eso sí.
¡Probadla amigos!
Estintobásico©2006
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Calendario de Adviento en ETB (iv)
16 desembre 2006
La recomendación Navideña de Víctor Cardona: Ostras Gouthier
Gouthier abrió hace unos cuantos meses, aunque su dueño Thierry es un conocido importador de ostras francesas. Se pueden comprar en distintos tamaños y su precio de1 a 1'80 eu. Según tamaño y tipo no es nada descabellado. Llegan a diario asegurándose el control de su temperatura durante el transporte y resultan de una finura excelentes.
Gouthier abrió hace unos cuantos meses, aunque su dueño Thierry es un conocido importador de ostras francesas. Se pueden comprar en distintos tamaños y su precio de
Su ubicación es en la parte alta de Barcelona en el barrio de Sarrià muy cerca de
Gouthier
Pza. St. Vicenç
08034 Barcelona
Tf. 93 2059969
Pza. St. Vicenç
08034 Barcelona
Tf. 93 2059969
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Fiestas navideñas en ETB (iii)
15 desembre 2006
La recomendación de Kike PSGramona Celler Batlle Gran Reserva Brut 1998:
Un Cava que sorprende. Hay que probarlo una vez en la vida.
Gramona Celler Batlle 1998 es sobre todo una experiencia sensorial. Un gran reserva con siete largos años de crianza que sólo se elabora en años de cosechas excelentes, y para el que se emplea un 70% de uva xarel.lo y un 30% de macabeo. En boca es fresco, elegante, sutilmente cremoso, equilibrado y con buena estructura. Su precio: 40-45 euros.
Maridadlo con una buena compañía, es más que suficiente.
Estintobásico©2006
Gramona Celler Batlle 1998 es sobre todo una experiencia sensorial. Un gran reserva con siete largos años de crianza que sólo se elabora en años de cosechas excelentes, y para el que se emplea un 70% de uva xarel.lo y un 30% de macabeo. En boca es fresco, elegante, sutilmente cremoso, equilibrado y con buena estructura. Su precio: 40-45 euros.
Maridadlo con una buena compañía, es más que suficiente.
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Ya es Navidad en ETB (ii)
14 desembre 2006
La recomendación de Luis Bueno
Penderyn Single Malt Welsh Whisky:
La principal característica de este Single Malt (whisky de cebada malteada que ha sido destilado y elaborado en una única destilería) la encontramos en su origen, Penderyn es la única destilería del País de Gales (Brecon National Park), dato que lo convierte en exclusivo.
Penderyn Single Malt Welsh Whisky:
La principal característica de este Single Malt (whisky de cebada malteada que ha sido destilado y elaborado en una única destilería) la encontramos en su origen, Penderyn es la única destilería del País de Gales (Brecon National Park), dato que lo convierte en exclusivo.A diferencia de los whiskys Escoceses con dos destilaciones o hasta tres de los Irlandeses, Penderyn es fruto de una única destilación.
Su maduración durante aproximadamente 12 años en barricas que han contenido Bourbon y una fase final en barricas de Madeira, confiere a este malta con sus 46º un generoso y seductor sabor y una sutil complejidad que invita a repetir.
Aroma cremoso de toffee con notas fugaces de cuero, en boca se aprecian puntas finales de frutas tropicales, pasas y vainilla que perduran en el paladar.
Su maduración durante aproximadamente 12 años en barricas que han contenido Bourbon y una fase final en barricas de Madeira, confiere a este malta con sus 46º un generoso y seductor sabor y una sutil complejidad que invita a repetir.
Aroma cremoso de toffee con notas fugaces de cuero, en boca se aprecian puntas finales de frutas tropicales, pasas y vainilla que perduran en el paladar.
Medalla de Plata en la International Wine and Spirit Competition 2004
Medalla de Plata en la International Wine and Spirit Competition 2005
Precio aproximado: 45-49€
Estintobásico©2006
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posted by Lubulo @ 9:42 AM, , links to this post
Propuestas navideñas en ETB (i)
13 desembre 2006
La recomendación de Joan Gómez Pallarès
Don PX 2003, de la Bodega Toro Albalá, de Montilla-Moriles.Se trata del único Pedro Ximénez sin crianza que comercializa la Bodega Toro Albalá, una de las grandes de la DO Montilla-Moriles. De una uva portentosa, nace este vino de puro color ámbar que, con 17% y servido a una temperatura de entre 10 y 12 grados, va a hacer las delicias de cuantos se sienten a la mesa. Con aroma de frutos secos (pasas, higos pajareros), de miel y de roscón de Reyes (pastelería con mazapán), tiene un cuerpo untuoso, algo perezoso en la copa, al que acompaña la gracia y la frescura (increíble equilibrio entre azúcares y acidez) de la fruta recién cogida. Seduce y agrada, acompaña a la perfección los postres navideños. Mi última añada probada es la del 2003 y lo compré a menos de 15 euros. La bodega (www.toroalbala.com) lo vende en su página web a 11,25 euros.
Estintobásico©2006
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posted by J. Gomez Pallares @ 7:57 AM, , links to this post
Cuando el paladar te da las gracias...
12 desembre 2006
Acostumbrado a leer o saber de menús degustación donde siempre se empieza por conocer que es lo primero que han comido aquellos que te lo están contando, me decido a dar buena cuenta de dos detalles que dan el broche final a un gran ágape, me refiero a los habanos y destilados, ya que en la mayoría de explicaciones se llega a este apartado con poca fuerza.Pero cuando se descubren, són la clara culminación a una buena comida.
Siempre que te gusten, claro.
Cohiba Robustos: Intensidad de sabor con leve amargor, seco, amaderado y con un fondo dulzon. Combustión perfecta y regular.
Whisky Single Malt BenRiach 12 años (Speyside): En nariz se aprecia sobre todo la miel, la vainilla y un fondo de madera muy equilibrado. En boca sobresale su cremosidad, las especias y el chocolate.
Estintobásico©2006
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posted by Lubulo @ 5:54 PM, , links to this post
En construcción...
11 desembre 2006
Estamos migrando a la versión Beta Blogger...
Un poco de paciencia amigos
Estintobásico©2006
Estintobásico©2006
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Vi Novell d'Empordà 2006
06 desembre 2006
Vi Novell d'Empordà 2006:El pasado 11 de Noviembre se presentó en el "Espai Cap de Creus" de Cadaqués, situado en el emblemático faro de esta localidad empordanesa, la nueva añada de los tradicionales vinos jóvenes del Empordà: el "Vi Novell 2006".
El "vi novell" es un producto tradicional de esta zona del Alt Empordà, y su elaboración se basa en el concepto de vino joven, sin barrica, habitualmente con fermentación en frío, corta maceración con los hollejos, filtrado y embotellado. Todo ello con la agilidad suficiente para que el vino esté en el mercado a principios de Noviembre.
La añada 2006 en el Empordà ha sido calificada de "excelente" por el consejo regulador de la DO. A pesar de todas las reservas que se puedan tener en general sobre estas calificaciones, parece ser que este 2006 ha sido un año con unas buenas condiciones climáticas. Si bien la notable sequía del verano del 2005 hizó temer por el buen desarrollo del ciclo vegetativo de las plantas, las lluvias del invierno dieron tiempo a su recuperación. Una primavera y un verano secos, junto con las lluvias de finales de agosto han hecho posible que las uvas presentasen unas condiciones sanitarias óptimas en el momento de la recolección.
Las variedades de las que se suele vinificar el "vi novell" són las tradicionales de esta zona: la Garnacha (cat. lledoner) y la Cariñena (cat. samsó). No obstante, como veremos más abajo, algunos productores estan empezando a elaborar estos vinos con las viñas jóvenes de variedades foráneas que plantaron recientemente, sobretodo Syrah y algo de Merlot.
La zona en concreto se encuentra al nordeste de la ciudad de Figueres, desde el norte en las poblaciones de Espolla y Capmany, y hacia el este hasta las poblaciones de Garriguella y Pau. Entre las sierras de la Albera y la de Rodes en las immediaciones del espacio natural del Cap de Creus, dónde los pirineos mueren en el mediterraneo. Tierra de viento y tempestades, aunque cálida y húmeda, atemperada por el mar.
Como os podéis imaginar, el "vi novell" suele ser un vino muy fresco y ligero, sin complicaciones, de color rubí, con poca capa, con una nariz no muy abundante de frutilla roja. En boca suele mejorar, suele ser sabroso, fresco por su acidez y joven de taninos, vinoso, y en general seco. Un vino más que correcto para acompañar las comidas y saborearlo como lo que es; un vino sin complejidades y con una recomendable RCP. No suele superar los 3 euros.
Un total de 7 bodegas, todas ellas dentro de la D.O. Empordà, han elaborado este año este tipo de vino con un total de 200.000 botellas en el mercado.
1.- Celler Cooperatiu d'Espolla Vi Novell d'Empordà 2006: Un vino de color rubí con reflejos violáceos. Poca intensidad aromática. Algo de granada, frutilla roja, con un fondo poco franco de lías y hollejos. En boca astringente, de cuerpo ligero, seco y vinoso. Buena persistencia. Lástima de ese fondo con aromas secundarios que lo desfiguran y que no se desvanecen a pesar de la prolongada aireación a la que fué sometido.
2.- Pere Guardiola Vi Novell 2006: Dejamos ya la población de Espolla con el anterior vino y nos centramos en Capmany con tres vinos. El primero, este del Celler Pere Guardiola, con un perfil goloso de chuches de fresa y platanito, con un retronasal muy interesante y característico de jabón de marsella. En boca, ligero, bien tánico, con algún ligero verdor y un final amargo. Catado a ciegas, bien podría pasar por un rosado. Para quién guste de esas notas golosas...
3.- Celler Marià Pagès Vi Novell 2006: Pequeña y familiar bodega en la población de Capmany. Dispone sus tinas de fermentación, maquinaria de embotellado y tonelería en el garaje de una tradicional casa de piedra en medio de la población. Cuesta de encontar, nada la distingue de las casas vecinas salvo la inscripción en la piedra del consejo regulador que la acredita como bodega inscrita en la DO. Despues de llamar al timbre, baja la dueña desde su domicilio y todo son amabilidades y buenas explicaciones. Un placer. Su vino "novell" es de un color rubí con reflejos violáceos, muy brillante y límpio. La nariz de buena intensidad, con notas de frutas rojas, cerezas, fresas, granada, muy franca y directa, con una ligera nota vegetal que bien pudiera deberse a ese pequeño porcentaje de Merlot de viñas jóvenes que cuenta en su composición. El resto, garnacha roja i negra, le confiere una boca aterciopelada y a la vez salvaje y expeditiva, con la acidez desbordada. Buena persistencia. Un vino que sin duda representa las características de la bodega: límpio, franco y directo.
4.- Oliveda Vi Novell 2006: Y no dejamos la población de Capmany, esta vez con la bodega Oliveda. Garnacha negra y cariñena. Con un vino muy ligero de color, con una nariz de poca intensidad con notas de frutilla roja y un fondo de secundarios. Cuerpo ligero también, con una acidez bien balanceada y un final algo amargo. Con el aire se limpia y permite acompañar bien una comida ligera. Sin más.
5.- Vinícola del Nordest Covest Vi Negre 2006: Y antes de llegar a la población de Garriguella nos detenemos en el pequeño municipio de Mollet de Peralada. Su vino joven tiene un color violáceo, límpio y brillante, de capa media. La nariz de justa intensidad con notas de cereza y granada, con unos ligeros ahumados muy interesantes. Sin chuches. En boca, vinoso, límpio, bien equilibrado en acidez, sequedad y golosidad. Un vino sobrio y puro. Parece ser que cuenta con un 30% de Syrah y el resto Garnacha.
6.- Celler Trobat Vi Novell 2006: Y ya en Garriguella, nos encontramos con un vino singular. Elaborado con Syrah. Rubí de capa media con ribete violeta. Nariz esta vez de buena intensidad con notas de frutas del bosque: moras, arandanos, grosellas. Ligeros ahumados rodean el comjunto. Nariz en conjunto algo dulzona. Paso de boca de cuerpo medio, con un buen retronasal de frutas del bosque, ligeramente abocado aunque con un final más seco, sabroso, y bien tánico. Un vino con un perfil muy diferente de los que había probado hasta la fecha. Con ese dulzor va a proporcionar maridajes insospechados y estupendos. Combinó perfectamente con unas rebanadas de pan tierno, queso gorgonzola y dulce de membrillo...!!! En bodega ya sólo quedaban dos cajas y una me la llevé yo ;-)
7.- Cooperativa Agrícola de Garriguella Vi Novell 2006: Y finalmente este campeón: 80% Garnacha negra, 20% Cariñena negra. Composición tradicional, buena intensidad aromática, mucha fruta: grosellas, moras, ligeros recuerdos de flores. En boca redondo, con el retronasal de fruta del bosque, vinoso, franco, bien tánico, seco y sin amargores. Buena persistencia. Un vino para beber y disfrutar, con la comida o como refrescante aperitivo. Sin duda bien vale un viaje al Alt Empordà.
Estintobásico©2006
El "vi novell" es un producto tradicional de esta zona del Alt Empordà, y su elaboración se basa en el concepto de vino joven, sin barrica, habitualmente con fermentación en frío, corta maceración con los hollejos, filtrado y embotellado. Todo ello con la agilidad suficiente para que el vino esté en el mercado a principios de Noviembre.
La añada 2006 en el Empordà ha sido calificada de "excelente" por el consejo regulador de la DO. A pesar de todas las reservas que se puedan tener en general sobre estas calificaciones, parece ser que este 2006 ha sido un año con unas buenas condiciones climáticas. Si bien la notable sequía del verano del 2005 hizó temer por el buen desarrollo del ciclo vegetativo de las plantas, las lluvias del invierno dieron tiempo a su recuperación. Una primavera y un verano secos, junto con las lluvias de finales de agosto han hecho posible que las uvas presentasen unas condiciones sanitarias óptimas en el momento de la recolección.
Las variedades de las que se suele vinificar el "vi novell" són las tradicionales de esta zona: la Garnacha (cat. lledoner) y la Cariñena (cat. samsó). No obstante, como veremos más abajo, algunos productores estan empezando a elaborar estos vinos con las viñas jóvenes de variedades foráneas que plantaron recientemente, sobretodo Syrah y algo de Merlot.
La zona en concreto se encuentra al nordeste de la ciudad de Figueres, desde el norte en las poblaciones de Espolla y Capmany, y hacia el este hasta las poblaciones de Garriguella y Pau. Entre las sierras de la Albera y la de Rodes en las immediaciones del espacio natural del Cap de Creus, dónde los pirineos mueren en el mediterraneo. Tierra de viento y tempestades, aunque cálida y húmeda, atemperada por el mar.
Como os podéis imaginar, el "vi novell" suele ser un vino muy fresco y ligero, sin complicaciones, de color rubí, con poca capa, con una nariz no muy abundante de frutilla roja. En boca suele mejorar, suele ser sabroso, fresco por su acidez y joven de taninos, vinoso, y en general seco. Un vino más que correcto para acompañar las comidas y saborearlo como lo que es; un vino sin complejidades y con una recomendable RCP. No suele superar los 3 euros.
Un total de 7 bodegas, todas ellas dentro de la D.O. Empordà, han elaborado este año este tipo de vino con un total de 200.000 botellas en el mercado.
1.- Celler Cooperatiu d'Espolla Vi Novell d'Empordà 2006: Un vino de color rubí con reflejos violáceos. Poca intensidad aromática. Algo de granada, frutilla roja, con un fondo poco franco de lías y hollejos. En boca astringente, de cuerpo ligero, seco y vinoso. Buena persistencia. Lástima de ese fondo con aromas secundarios que lo desfiguran y que no se desvanecen a pesar de la prolongada aireación a la que fué sometido.
2.- Pere Guardiola Vi Novell 2006: Dejamos ya la población de Espolla con el anterior vino y nos centramos en Capmany con tres vinos. El primero, este del Celler Pere Guardiola, con un perfil goloso de chuches de fresa y platanito, con un retronasal muy interesante y característico de jabón de marsella. En boca, ligero, bien tánico, con algún ligero verdor y un final amargo. Catado a ciegas, bien podría pasar por un rosado. Para quién guste de esas notas golosas...
3.- Celler Marià Pagès Vi Novell 2006: Pequeña y familiar bodega en la población de Capmany. Dispone sus tinas de fermentación, maquinaria de embotellado y tonelería en el garaje de una tradicional casa de piedra en medio de la población. Cuesta de encontar, nada la distingue de las casas vecinas salvo la inscripción en la piedra del consejo regulador que la acredita como bodega inscrita en la DO. Despues de llamar al timbre, baja la dueña desde su domicilio y todo son amabilidades y buenas explicaciones. Un placer. Su vino "novell" es de un color rubí con reflejos violáceos, muy brillante y límpio. La nariz de buena intensidad, con notas de frutas rojas, cerezas, fresas, granada, muy franca y directa, con una ligera nota vegetal que bien pudiera deberse a ese pequeño porcentaje de Merlot de viñas jóvenes que cuenta en su composición. El resto, garnacha roja i negra, le confiere una boca aterciopelada y a la vez salvaje y expeditiva, con la acidez desbordada. Buena persistencia. Un vino que sin duda representa las características de la bodega: límpio, franco y directo.4.- Oliveda Vi Novell 2006: Y no dejamos la población de Capmany, esta vez con la bodega Oliveda. Garnacha negra y cariñena. Con un vino muy ligero de color, con una nariz de poca intensidad con notas de frutilla roja y un fondo de secundarios. Cuerpo ligero también, con una acidez bien balanceada y un final algo amargo. Con el aire se limpia y permite acompañar bien una comida ligera. Sin más.
5.- Vinícola del Nordest Covest Vi Negre 2006: Y antes de llegar a la población de Garriguella nos detenemos en el pequeño municipio de Mollet de Peralada. Su vino joven tiene un color violáceo, límpio y brillante, de capa media. La nariz de justa intensidad con notas de cereza y granada, con unos ligeros ahumados muy interesantes. Sin chuches. En boca, vinoso, límpio, bien equilibrado en acidez, sequedad y golosidad. Un vino sobrio y puro. Parece ser que cuenta con un 30% de Syrah y el resto Garnacha.
6.- Celler Trobat Vi Novell 2006: Y ya en Garriguella, nos encontramos con un vino singular. Elaborado con Syrah. Rubí de capa media con ribete violeta. Nariz esta vez de buena intensidad con notas de frutas del bosque: moras, arandanos, grosellas. Ligeros ahumados rodean el comjunto. Nariz en conjunto algo dulzona. Paso de boca de cuerpo medio, con un buen retronasal de frutas del bosque, ligeramente abocado aunque con un final más seco, sabroso, y bien tánico. Un vino con un perfil muy diferente de los que había probado hasta la fecha. Con ese dulzor va a proporcionar maridajes insospechados y estupendos. Combinó perfectamente con unas rebanadas de pan tierno, queso gorgonzola y dulce de membrillo...!!! En bodega ya sólo quedaban dos cajas y una me la llevé yo ;-)
7.- Cooperativa Agrícola de Garriguella Vi Novell 2006: Y finalmente este campeón: 80% Garnacha negra, 20% Cariñena negra. Composición tradicional, buena intensidad aromática, mucha fruta: grosellas, moras, ligeros recuerdos de flores. En boca redondo, con el retronasal de fruta del bosque, vinoso, franco, bien tánico, seco y sin amargores. Buena persistencia. Un vino para beber y disfrutar, con la comida o como refrescante aperitivo. Sin duda bien vale un viaje al Alt Empordà.
Estintobásico©2006
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Nuevo miembro en ETB
03 desembre 2006
Como quiera que la cuota de integrantes de ETB se ha establecido en 12 -el numero que hemos creído oportuno para poder compartir una botella de 75 cl. sin pasar penurias-, y dado que uno de los nuestros, el amigo Pepe Zanuy, se quería jubilar, habíamos decidido hacía unos días dar paso a sangre nueva, a sabia nueva.
De la misma manera, nuestro admirado y buen amigo Joan Gómez Pallarès regresaba en estas fechas a Barcelona después de su estapa en Roma (ved sus magníficos reportages en "De Vinis Cibisque"). La ocasión la pintaban calva...
Y es un placer para nosotros, anunciar oficialmente, que el amigo Joan ha decidido formar parte de nuestro grupo. Y eso no es todo, próximamente podreis leer sus colaboraciones en este nuestro "blog-comuna".
¡Bienvenido Joan!Estintobásico©2006
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Champagne De Sousa & Fils
De Sousa & Fils Brut Tradition
Erick de Sousa, al frente del dominio De Sousa & Fils, en la población de Avize, se ha convertido en los últimos años en un nombre que no pasa inadvertido en la zona de champagne. Su iniciativa de viticultura biodinámica junto con su espiritu empresarial le han proyectado a la "fama". La prensa especializada francesa le cita constantemente por su gran proyección basada en una aproximación moderna al viejo terroir. Sus vinos, elementales y suntuosos, estan ganando numerosos reconocimientos en los concursos a los que tan aficionados son nuestros vecinos franceses.Quién le iba a decir que esto sería así a Manuel de Sousa, cuando al final de la guerra se desplazó de su población natal de Braga (Portugal) hasta Avize (Francia), en plena Côte des Blancs, para ejercer de mano de obra en la maltrecha economía de la época. El matrimonio de su hijo Antoine con Mademoiselle Zoémie née Bonville, será la clave para entender esta curiosa historia. Con esta unión, los De Sousa emparentan con una de las famílias viticultoras ancestrales de la región de champagne. Y así, en la 3ª generación, Erick de Sousa, desde 1986, dirige un gran dominio que cuenta con los mejores terrenos de la población (Avize Grand Cru, Grauves 1er Cru y Mardeuil) y con unas vides con edades medias de 40 años.
Pero eso no es todo, Erick de Sousa, ha reconvertido la viticultura del dominio basandose en el método biodinámico, consiguiendo de esta manera un doble objetivo: ser respetuoso con la naturaleza y el medio ambiente, y a la vez dotar a sus vinos de viveza, finura y elegancia, conviertiendolos así en la expresión más fiel de su terroir.
Además de esto, su espíritu empresarial le ha llevado a crear la marca "Zoémie de Sousa", una empresa paralela a su dominio con la que comercializa el champagne que elabora con uvas compradas a sus vecinos en Avize. Todo un reto empresarial con el que saca al mercado unas 30.000 botellas anuales con una calidad más que aceptable. Pero esa es ya otra historia...
Así pues, buscando una buena relación calidad/precio, nos centraremos en su champagne básico: De Sousa & Fils Brut Tradition. Cuvée de varias añadas con un 50% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir, y un 10% Pinot Meunier. Una botella con una fecha de degüelle un poco lejana ya, del marzo del 2005, aún así un vino muy fresco, con la burbuja pequeña y bien integrada. Cítricos, flores blancas e hinojo, de intensidad media, sutil y con un buen fondo mineral. En boca una buena acidez, cremoso, con recuerdos de azúcar quemado y un final ligeramente amargo. Buena persistencia. Un vino sin espectacularidades, fino y con una buena RCP. Unos 22 euros. Sin duda repetiremos.
Estintobásico©2006
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El Mundo / Suplement de Cultura / Tendències
01 desembre 2006
El Mundo: Tendències, núm. 93. Divendres 1 desembre 2006. pàg. 11
El blog del enólogowww.estintobasico.com. Acaban de celebrar su primer aniversario y son todo hombres. Doce truhanes que se encontaron en el ciberespacio y decidieron montarse su propio chiringuito, en el que la cata de vinos y la gastronomía son las reinas de la fiesta. Entusiasmo tienen para un rato largo. Ideas para convertir la mesa en el punto G del placer humano, también. Reportajes sobre mercados del mundo, recetas de alta cocina y reseñas de libros que te zambullen en los olores, sabores y colores del vino llenan las páginas de este blog-comuna. No faltan las catas detalladas, para los alumnos más aventajados. / E. B
Perdonad el autobombo, amigos. Como es la primera vez, nos hace ilusión.
Estintobásico©2006
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