Estintobasico.com

La Perlara, recioto di Soave 2005
07 març 2007

Se trata de uno de los vinos que más me gustó de la presentación que el enólogo de la bodega Ca'Rugate, Michele Tessari, hizo en Barcelona hace bien poco. Una degustación me supo a poco, la verdad, y fui a la tienda de L'Enoteca d'Italia a buscar otra botella para tomar con calma y tranquilidad. Mis sensaciones se confirmaron. Se trata de un vino monovarietal de uva garganega, presentado en botellas de 500 ml, naturalmente dulce, que se presenta con 13,5%. La uva, recogida en septiembre-octubre, se deja pasificar en locales muy bien ventilados y sin humedad, por un período de 6-7 meses. Así pues, hacia la primavera siguiente a la vendimia, la uva (de la que sólo se aprovechan la parte superior, las espaldas del racimo) libera su concentradísimo mosto, que pasa a grandes barricas donde hace la fermentación alcohólica y, después, reposa con sus propias lías por no menos de 10-12 meses. Un período de afinamiento de 1 año en botella es aconsejable, con lo que este 2005 empieza, ahora mismo, su mejor período de degustación. Hay que tomarlo a unos 10-11 ºC.

Ofrece a la vista un bellísimo color a medio camino entre la miel de acacia y el ámbar báltico (lo tomé con un amigo de ascendentes lituanos y estuvo de acuerdo con esta apreciación), es brillante y ligero en su pasear por la copa.
En nariz asoman muchos aromas de dulce fruta: melocotón en almíbar, pastel de albaricoque, frutos secos. También tiene una nota de miel de acacia, un punto de corteza cítrica y un vago recuerdo a flor de azahar. Remata con una nota de resina y una punta de hidrocarburo. En boca se muestra con cierto nervio, una equilibrada acidez en relación con sus azúcares residuales, una gran persistencia en su posgusto y un recorrido muy sabroso y agradable.
Lo acompañamos con unos primeros fresones recién llegados de l'Empordà. Para nuestra sorpresa, eran dulces y de buen aroma. Con La Perlara y un poco de helado de vainilla formaron un espléndido trío de culminación de una cena. Se puede comprar en la Enoteca d'Italia por 18 euros.
Estintobásico©2007 Fresón BY tico24
Etiquetes de comentaris: 2005, Italia, Vinos

posted by J. Gomez Pallares @ 7:46 PM,

14 Comments:

At 7/3/07 9:50 PM, Víctor Cardona said...: Pues precisamente Joan, pues tengo dudas de que ese vino en versión seca no fuese el que precedió a un Son Negre 01, comentado por ahí :)

Me pareció interesante, pero no ví su dulzor por ningún sitio, sabes si hacen ambas "versiones"?

Gracias y disculpa si me estoy liando, espero que mi tocayo me aclare dudas.

Saludos.
At 7/3/07 11:20 PM, Víctor Franco said...: Víctor, Joan comenta un Recioto de Soave y el que tuviste la gran suerte de probar (;-P) fue el Bucciato 2004, un blanco seco atípico, con una maceración pelicular con los hollejos de unos 4 días, algo raro para un blanco, y el vino sale realmente diferente.

Aún no he probado La Perlara, pero apuntado queda.
At 7/3/07 11:58 PM, J. Gómez Pallarès said...: En efecto, amigo Víctor, tal y como apunta tu tocayo, el recioto es un vino siempre dulce, cuyo proceso de vinificación va precedido por un pasificado de las uvas, tal y como describo en el comentario. El bucciato, tal y como su nombre indica, es un vino seco cuya principal característica es la maceración con los hollejos ("buccie" en italiano) durante varios días.
Saludos!
Joan
At 8/3/07 12:00 AM, J. Gómez Pallarès said...: La Perlara, amigo Víctor (Polakia, en este caso!) es un dulce a tener en cuenta, en efecto. Se aprovechan sólo los hombros de los racimos y cone se proceso se consgue un vino bien interesante, muy sabroso, aunque no muy intenso. Creo que con el precio que tiene es, sin duda, una buena opción a tener en cuenta en nuestros menús de postres.
Saludos cordiales!
Joan
At 8/3/07 8:01 AM, Víctor Cardona said...: Ok, disculpadme pues. Me ha liado, el hecho de que se utilice la misma variedad, y el ver también el mismo formato de botella, 50 cl. Y similar etiqueta.

Pero es verdad el Buccioto es el que probé/amos.

Muchas gracias por las aclaraciones.

Saludos.
At 8/3/07 8:18 AM, J. Gómez Pallarès said...: Nada de disculpas, por favor: entre tantos vapores etílicos, la confusión está servida. Aclarado queda.
Un abrazo,
Joan
At 8/3/07 5:14 PM, La Guarda de Navarra said...: Ya se que siempre digo lo mismo, pero no os imagináis los utiles que me resultan vuestros blogs. Mi listado de vinos, de todo tipo, crece como la espuma pero ¡vaya vinos!
Gracias de nuevo.
At 8/3/07 5:18 PM, J. Gómez Pallarès said...: Nada, chico, ya sabes que la peña de ETB está a tu disposición. Este vino en concreto tiene todavía una escasa circulación en España,pero los chicos de la Enoteca d'Italia ya harán por que circule mejor, seguro. Pasa, en el casode Navarra, que ahí tenéis ya una gran cultura para el vino dulce, también, y creo que es un tipo de cosas por el que sentís curiosidad.
A ver si consigues una botella algún día...
Saludos!
Joan
At 9/3/07 6:23 PM, Camille said...: La verdad es que hasta el nombre suena bien..La perlara..pero me imagino que será difícil de conseguir..
Claro, en Barcelona como tenéis de todo !!!

Saludos
At 9/3/07 10:02 PM, J. Gómez Pallarès said...: Camille, hola! Habría que preguntar a los amigos de Enoteca d'Italia cómo y donde distribuyen. Es cierto que su tienda está en el barrio de Gracia de Barcelona, pero ellos se ganan la vida como distribuidores para España. A ver si leen esto (me consta que lo hacen!!!) y nos comentan algo sobre donde se pueden encontrar los vinos de Ca'Rugate que no sea en Barcelona.
Por cierto, me comentaban que, en efecto, en Italia el vino se puede encontrar por entre 18 y 20 euros, pero que en Barcelona está en 26 euros la botella.
Saludos,
Joan
At 10/3/07 5:04 PM, Alberto said...: querìda Camille, hasta ahora nuestros vinos solo se encuentran en catalunya, pero estamos buscando distribuidores en Madrid, Baleares y qualquiera otra parte de Espana que quieran ayudarnos a distribuir nuestros vinos, asì que espero que pronto podràs encontrarlos adonde quieras. si in vez non puedes esperar, sabes que podemos tambien enviar botellas donde quieras. hasta pronto, Alberto, alberto@enotecaditalia.org
At 10/3/07 6:49 PM, J. Gómez Pallarès said...: Bien por Alberto que está atento a las informaciones que se le piden. Esperemos que algunos de los estupendos vinos que comercializan se puedan encontrar ya en otras partes de España.
Saludos!
Joan
At 12/3/07 1:42 PM, Camille said...: Gracias a los dos!!

Yo vivo en Bilbao, aunque suelo ir a menudo a Madrid, si necesitas algún dato, Alberto, no sé... de tiendas de vino o así aquí en Bilbao y está en mi mano ayudarte, no dudes en preguntarme.

Un saludo
At 12/3/07 3:27 PM, J. Gómez Pallarès said...: Hala, pues, amigo Alberto, que mejor mano imposible tener para tender puentes entre el norte de Italia y Bilbao, pasando por Barcelona.
Saludos a ambos,
Joan