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Can Ràfols dels Caus, Gran Caus Blanc 2001
17 octubre 2007

Can Ràfols dels Caus es un antiguo caserio -documentado ya en el siglo XV-, enclavado en el macizo del Garraf que se convierte en una moderna bodega a finales de los años 70 de la mano de Carlos Esteva.

Decímos moderna por sus actuales instalaciones excavadas en la roca, no por la forma de trabajar la viña que sigue siendo la tradicional.

Suelos calcáreos, dolomías, con incrustaciones fósiles en algunas parcelas, plantas poco productivas, abonos orgánicos solo cuando son requeridos, recolección manual, vinificación respetuosa con el producto. En definitiva, viticultura tradicional.

Además de todo esto, el Garraf dispone de una orografía y un microclima diferenciado del resto del Penedès. La finca de Can Ràfols dels Caus se situa a 300 metros sobre el nivel del mar, entre colinas, torrentes y barrancos. La principal característica de la zona es su subsuelo formado por roca dolomítica, completamente horadada por acción del agua en su camino hacia el mar. De ahí su nombre: els caus, madrigueras, agujeros, escondites.

El clima, con precipitaciones escasas y más continental que en la planície, permite unas maduraciones óptimas, sin excesos. En este sentido sorprende la declaración de intenciones de Esteva en su web cuando afirma: "No buscamos la máxima madurez fisiológica, ni forzamos madureces polifenólicas, ni de azúcares, queremos recoger uvas equilibradas."

Uvas equilibradas, vinos equilibrados. Parece obvio ¿verdad?

Pero hablemos del Gran Caus Blanc 2001, un vino blanco que aguanta muy bien el paso del tiempo y no tiene crianza en barrica. Solo en botella. Así es, elaborado con un buen armazón de Xarel·lo y para completar, Chardonnay y Chenin Blanc. Un vino que ahora está en un punto de su evolución muy agradable. Con un color dorado, poco intenso, ligero. En nariz aromas al inicio marcados por la reducción: valeriana, parmesano. Con el aire las notas florales se perfilan hacia las flores blancas, azahar, ligeras notas de jazmín. Por unos momentos asoma la fruta amarilla de hueso bien evolucionada, con notas de piel de limón y jabón de marsella. Complejo y sutil. En boca buena acidez, de cuerpo medio, sabroso, con esa untuosidad medida de los buenos vinos blancos y un final largo, con notas otra vez del azahar, pero con un ligero punto de azúcar caramelizado que a mi modo de ver, anuncia el principio del fin. Impresionante. Seis años en botella han convertido de este vino uno de los mejores blancos españoles de guarda. Lo mejor de todo es que tengo localizadas, como mínimo, dos botellas más.

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Etiquetes de comentaris: Blancos, Penedès, Vinos

posted by Calamar @ 11:38 AM,

12 Comments:

At 17/10/07 3:28 PM, encantadisimo said...: Tomé hace más de un año, en Caldeni, una de esas botellas y me pareció fantástico, compartiendo así tu opinión. Cuando volví ya no les quedaban:-(.
At 17/10/07 8:51 PM, J. Gómez Pallarès said...: Lo mío, también en Caldeni, fue hace menos y unas notas le dediqué también.

http://devinis.blogspot.com/2007/01/caldeni-y-gran-caus-blanc-2001.html

Por supuesto, coincido con vuestra opinión sobre que se trata de uno de los blancos españoles con mejor y más larga vida, y haciéndose cono se hace.
Saludos!
Joan
At 19/10/07 5:32 PM, Calamar said...: Hola Encantadisimo y Joan,

Probé este mismo 2001 hará más o menos un año y entonces ya me pareció muy buen vino. Sin espectacularidades, ni potencias excesivas pero muy bien equilibrado.

Ahora mismo está muy bien en su evolución, aunque en esta botella empiezé a notar esas notas de azúcar quemado que muy bien pudieran ser de esa botella en concreto, pues no creo que haya tenido una guarda excepcional.

Estaba en la estantería de una tienda, junto a dos más del 2001 y otras 3 del 2005.

El 2005 también me ha gustado bastante..

De todos modos, un buen ejemplo para los que buscan el vino blanco de guarda. Sin madera.

Saludos,
At 19/10/07 5:41 PM, J. Gómez Pallarès said...: Sí señor, sin madera!
Hasta mañana!
Joan
At 19/10/07 5:49 PM, Calamar said...: Cert, fins demà Joan, el syrah ens espera..!!!

Salut,
At 20/10/07 10:54 PM, Herr Direktor said...: Ese es el tipo de vinos que se deberían "perseguir" en este país!

Blancos sin madera, bebibles ya y encima con potencial de guarda, ¿tan difícil es esto?
At 20/10/07 11:10 PM, Herr Direktor said...: Calamar,

cuando comentas que el punto de azúcar caramelizado anuncia el principio del fin, ¿a qué te refieres exactamente al final del postgusto del vino o al final de la vida del vino?
At 21/10/07 1:30 PM, starbase said...: Muy interesante. Sois fenomenales.

¿Hay alguna forma de pediros consejo para los vinos de mi próxima comida familiar de navidad?
Como alguna vez he comentado, yo no soy nada experto y me iría bien alguna recomendación.

Si me decís como, puedo mandaros un email con los platos. Que no puedo poner aquí puesto que mis familiares no deben enterarse del menú antes de tiempo...

En fin, igual tengo mucha cara, pero con vosotros seguro que acertaré y tenía que intentarlo.

Un saludo.
At 21/10/07 2:40 PM, Herr Direktor said...: Starbase,

yo creo que eso no es cara, tú envía propuestas y entre todos los que estemos interesados en contestarte lo haremos con mucho gusto.
At 21/10/07 7:16 PM, Calamar said...: Herr, pues al menos en vinos "tranquilos", esas notas de azúcar quemado siempre las asocio a una etapa de la evolución que en mi opinión y a riesgo de generalizar demasiado, se encuentra más cerca del destino que del origen. No sé si me explico. Otra cosa es que puedan deberse a las condiciones de guarda de esa botella que estaba en una estantería...

Salud,
At 21/10/07 7:17 PM, Calamar said...: Starbase, dispara: se hará lo que se pueda.

Por cierto, ¿tus familiares leen ETB?

Un saludo,
At 21/10/07 10:03 PM, J. Gómez Pallarès said...: Por supuesto me uno al coro de voces de miembros de ETB que te invitan a proponernos tu "fantasía navideña": seguro que entre todos le encontramos la "música" vínica adecuada!
Joan