XII Encuentro: La Pinot Noir. La Cata
25 febrer 2008
En el agradable y buen restaurante Vedemecum de Sant Feliu del Llobregat, realizamos nuestro XII encuentro oficial, tal y como ya os avanzó nuestro amigo Calamar en un post anterior.
El motivo de este encuentro fue redescubrir y profundizar en la uva Pinot Noir (pino, del latín "pinus"). A modo de resumen os dejamos con sus rasgos principales:
La uva pinot noir es una de las 'grandes' del mundo vinícola. Materia prima única de los tintos de Borgoña, su fama la precede y los enólogos de medio mundo intentan domar su carácter arisco y su frágil delicadeza para extraer de ella todo su potencial. Es una variedad de ciclo vegetativo corto y presenta ciertas dificultades para cultivarla como así también para vinificar (precisa de temperaturas templadas y poco extremas). Sus vinos son más suaves que la mayoría de los vinos tintos. Refleja de forma precisa su añada, la tierra donde se cultiva y su proceso de elaboración. Puede sobremadurar muy fácilmente. Muy agradable en el paladar, es un vino excelente para el maridaje. Es una de las uvas utilizadas para la elaboración del champagne.
Algunos aromas y/o sabores que podemos encontrar:
Fruta: cereza, fresa, frambuesa, grosella
Floral: violeta, petalo de rosa
Especias: sasafrás, romero, pimienta, clavo
Hierbas: oregano, té verde
Pasemos a los vinos catados:
1) La Llopetera 2005 (Conca de Barberá, España / Escoda-Sanahuja):
Color intenso y vivo.
En nariz se muestra inicialmente muy "bruto", con importantes reducciones. Al airearse, muestra su cara floral típica de la pinot noir (violeta), incluso con notas algo terpénicas que nos sorprenden (rosas). Siempre mantiene un fondo poco franco que parecen mercaptanos.
En boca se confirma el desequilibrado y la descompensación. Es un vino con poca profundidad, con acidez y alcohol poco integrados. Nada amable. Creemos que el vino está descompensado.
2) Chamoson-Valais 1998 (Suiza / René Favre & Fils):Pequeña bodega fundada en 1979 en el pueblo de Saint-Pierre-de Clages, en Cahmoson, la más importante comarca vinícola de Valais. Con seis hectáreas de viñedo en producción, esta bodega familiar se distingue por elaborar vinos de escasa producción y una calidad muy estimable:
Color muy evolucionado, ocre con reflejos anaranjados.
Nariz muy cerrada, poco expresiva. Al airearse en copa, salen toques de maderas (caoba) y palo de regaliz.
Presenta buena entrada en boca, con acidez integrada y viva. Echamos en falta golosidad y suavidad. Vino un poco corto y con final secante. Muy poco persistente.
3) Galpin Peak 2000 (Walker Bay, South Africa / Bouchard Finlayson):
Color teja con reflejos brillantes.
En nariz se presenta muy animal inicialmente, con aromas terciarios muy marcados, fenólico, concentrado de carne. Al airearse su nariz aparece más dulzona (cebolla confitada), verduras.
En boca: equilibrado y con estructura tánica considerable para la variedad. Gustos anisados y remolacha. Persistencia media.
4) Ökonomierat Rebholz Im Sonnenschein “R” P.N. 2000 (Alemania). Sin foto:
Color teja con reflejos brillantes.
Nariz balsamica con toques vegetales.
En boca muestra toques vegetales (remolacha, corteza de eucaliptos) y balsámicos igual que en nariz.
Equilibrado, con acidez integrada. Suave y goloso en final de boca.
5) Bourgogne 2005 (Francia / Henri Gouges):Alta intensidad colorante, rubí y brillante.
Nariz muy amílica ( fresa y golosinas). En segundo término se muestra balsámico y fresco, regaliz y anís dulce. Notas especiadas (clavo, canela en rama). La crianza en roble bien manejada e integrada. En el fondo muestra un toque de reducción (caucho quemado).
Se perciben intensas notas de jengibre en boca, de cerezas en licor. Equilibrado pero corto y poco persistente. Esperábamos bastante más de este reputado elaborador, a pesar de ser éste su vino básico.
6) Gevrey-Chambertin 2005, 1er Cru Lavaux Saint Jaques (Baune, Francia / Philippe
Pacalet):Intensidad Colorante muy alta.
Nariz muy perfumada, floral, con toques vegetales, regaliz de palo. Al airearse resalta su frutalidad, con toques florales de violeta y notas anisadas. Ahumados, cassís, cereza, mentolados, canela.
Boca muy estructurada, con taninos muy presentes y maduros, nada secantes ni astringentes. Gusto afrutado y maduro (confitura de higo). Toques salados e iodados. Persistente.
Promete una evolución muy positiva en el tiempo.
7) Fougeray de Beauclair 2002, Grand Cru Bonnes Mares (sustituye al Au Bon Climat 1999, pues leve TCA al abrirlo). Sin foto.
Intensidad colorante media. Rubí con reflejos teja.
Primera nariz cerrada. Al airearse en copa, se presenta sutilmente floral y afrutado (cerezas frescas). Notas ligeras de anís y con un fondo vegetal. La madera bien integrada.
Buena entrada en boca, con acidez marcada pero acompañada de volumen y taninos suaves y maduros. Típica boca suave y gustosa de los pinots noirs bourguignons. Final persistente y aterciopelado.
Nota general: todos los vinos ganaron con tiempo en copa. Acentuada evolución de la tonalidad según la añada.
Agradecer a nuestro amigo Kike la preparación de la cata, y el detallazo de cambiar de inmediato el Au Bon Climat del 1999 al encontrarnos con un leve pero perceptible TCA.
Tras la cata siguió una excelente comida en el restaurante Vademecum, donde seguimos departiendo sobre nuestra afición, permitiendo que los vinos fueron creciendo a medida que transcurría la noche!.
Etiquetes de comentaris: Eventos Oficiales, Pinot Noir
posted by Joan @ 7:36 PM,
2 Comments:
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At 4/3/08 9:13 PM,
said...
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Muchas gracias Joan por tanto trabajo que estas mostrándo en tus post.
Realmente la cata del Pinot noir fue interesante. La delicadeza de la Pinot se muestra en la mayoria de los vinos, incluso en climas tan diferentes.
Personalmente me dió mucha satisfacción catar el 1er Cru Lavaux Saint Jaques y confirmar el buen potencial de los Gevrey Chambertin !
Realmente me dieron ganas de volver a visitar el reino de la Pinot noir.......
Un abrazo,
Blanca -
At 4/3/08 9:23 PM,
Joan said...
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Un placer Blanca!, y sobretodo si me das el trabajo prácticamente hecho con tus notas de cata :-)
Para mí fue un descubrimiento, y también tengo ganas de seguir indagando en la P.N.
Ya sabes que lo mío es bastante más misceláneo, donde realmente me siento más cómodo y a mis anchas.
Una abraçada i fins aviat!
Joan
