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Riberas 2001, un buen motivo para una comida entre amigos
04 març 2008

Un miércoles de febrero al mediodía, ganas de charlar en torno al vino y una buena comida junto con buenos amigos. ¿Excusa?, ¿hacía falta?, en todo caso la tenía: la inauguración algo tardía de mi nuevo piso.

Preparé una comida informal en torno a 3 vinos de la DO Ribera del Duero de la cosecha 2001 (añada considerada excelente por el consejo regulador). El hilo conductor era ver como se comportaban 3 Riberas del 2001. Ver cómo les había sentado el paso del tiempo, y verificar en qué punto de consumo se encontraban.

Soy partidario, por lo general, de acompañar el vino con comida, y para ello escogí un menú sencillo, de buena calidad, para poder acompañar cada plato con los respectivos vinos elegidos.

Como entrantes había elegido bacalao marinado, salmón también marinado con eneldo, y lomo de salmón crudo (que corté en gruesos tacos). Todos ellos de la casa Carpier y comprados en La Teca de la familia Vila en la C/ Agullers 7, en Barcelona. Para acompañar estos entrantes había dispuesto un Gramona Imperial del 2003 y el camaleónico Remelluri blanco del 2004, ¡con su coupage imposible!. Por suerte para todos, alguien tuvo la feliz idea de aportar un Pierre Gimonet & Fils del 1999 (1er cru, y BdB para más señas).

Los segundos platos se centraban en la carne, entraña con Chimichurri y rabo de toro (ambos provenientes del TapaÇ24). Y aquí aparecieron en escena nuestros 3 “miuras” del 2001: Aalto, Malleolus, y Alión.

Para finalizar, y como colofón, el siempre ligero y fantástico “Recuit de Fonteta” (también de La Teca, antes mencionada) y la genial “coca de crema cremada” de la panadería Vilamala (también en la calle Agullers, justo enfrente de La Teca). Los postres fueron bien acompañados por el Furmint Vendages Tardives 2000 (Château Dereszla).

La comida cumplió bien su cometido, cual era acompañar de forma notable los vinos elegidos. Bien el bacalao y el salmón, correcta la entraña, muy bueno, tierno, sabroso y gulesco el rabo de toro, siempre apetecible un “recuit” de verdad, y genial la “coca de crema”.

¿Y los vinos?, confirmar que el Garmona básico, el Imperial del 2003 esta vez, es una excelente opción (mi preferido de la casa por equilibrio y relación satisfacción / precio; el Celler Batlle juega en otra liga), con una notable pero nada molesta acidez, buena cremosidad, carbónico elegante, y persistencia notable. ¡Un muy buen cava!.

El Remelluri blanco del 2004, inicialmente bastante marcado por madera nueva de calidad (deberá integrarse al cabo del tiempo), floral, frutal (fruta blanca), untuoso, con notas de pomelo,..va creciendo y cambiando durante toda la comida. Vino que necesita tiempo y bastante aireación. Con años de recorrido por delante.

Soberbio el Pierre Gimonet del 1999, un champange a la altura de los grandes crus de añada, a precio muy razonable. Fantástico equilibrio.

Y pasemos ahora al motivo del improvisado encuentro. Hacía unas semanas, sentados en una mesa compartiendo el disfrute de otros vinos, un apasionado de los aliones me comentó que "no acababa de convencerle el Malleolus". Son 2 vinos totalmente diferentes (Alión y Malleolus), vinos de podium de la Ribera del Duero, pero diferentes. Esta conversación es la que derivó en que preparara un encuentro para degustar (que no catar) 3 vinos del 2001, Riberas, de gama alta (de los 23€ del Aalto a los 30€ del Alión - cuando salió al mercado se podía comprar a este precio, sí).

Los 3 vinos fueron abiertos a las 11 de la mañana, y degustados entre las 15h y las 17h. No temáis por darles aire y más aire a los buenos vinos, a los vinos que tengan una buena estructura. Y estos 3 vinos tienen sobretodo estructura, un buen espinazo que les hace crecer y crecer hasta dar lo mejor de sí al cabo de unas cuantas horas.

Ya en la nariz del Malleolus se nota su carácter láctico, bien marcado y agradable. Notable complejidad. Especiado, madera muy bien integrada, mentolados, balsámicos, fruta roja madura (no sobremadurada)..todo muy bien puesto y sin destacar. Notable acidez todavía, aunque creemos que está en un momento óptimo de consumo. Por un momento le estaba hablando de tú a tú al Alión, y en nariz lo hace, en elegancia. El primer "round" fue muy interesante, con la mesa repartida entre el Alión y el Malleolus.

¿Y el Aalto?, ¡ahh!, ¡claro!, es verdad, no he hablado todavía del Aalto. Pues bien, la botella abierta se mostró con unos terciarios imposibles, sin posibilidad de limpieza durante el tiempo que duró la comida. Eso sí, como bien dijo uno de los asistentes.. "veràs como mañana estos aromas han desaparecido”. Fijaros bien en la foto en la que está junto con todos los vinos tomados, el Aalto es el único con el preceptivo tapón “vacuvin”. Le dí una segunda oportunidad al día siguiente, ¡y no defraudó!. Los fenólicos habían desaparecido. Mostrándose corpulento, musculoso, con fruta roja y negra bien madura, cacao, algo de balsámicos,..pero sin la elegancia ni la seriedad del Malleolus. Tengo todavía un par de botellas este vino (2001), merece ser probado de nuevo (aunque no creo que vaya a dejar pasar este 2008 para hacerlo).

Mientras tanto, el Alión iba desplegando su poderío, su elegancia, su musculosa finura (sí!, es un vino con un inmenso volumen en boca), un tacto magnífico, posee de todo (en nariz y en boca)..potencia y elegancia, acepta combates cortos, pero se encuentra a sus anchas en la larga distancia, en el trabajo con la copa. Materia prima magnífica, fruta madura, equilibrio.. Pero lo tiene, para mí, ¡ahora!, ¡y por muchos años!. En su momento, cuando salió al mercado en el 2005, no creí que crecería de esta manera. Le notaba hollejos, maduros sí, pero que enmascaraban el potencial que el tiempo ha confirmado (reconozco que tenía mis dudas que se integrara todo de forma tan bonita, pues al lado del increíble 2000, con mucha más profundidad para mí, el 2001 no me convenció de salida. Hoy sí).

Todo ello nos demuestra que los vinos deben tomarse en su momento óptimo de evolución,..perdón ¿qué cuál es?..es la pregunta imposible. Hay que irlos probando, por supuesto. Algún día hablaremos de la añada del 2000, para mí una añada que ha deparado maravillosas sorpresas en Rioja y en Ribera. Es para mí una de esas añadas “tapadas”, y como ejemplo el Alión 2000, ¡mag-ní-fi-co!.

Olvidaba nuestro último vino de la comida, el Furmint Vendages Tardives 2000 (Château Dereszla). Mi opinión es que se trata de una excelente elección como vino dulce. Piel de naranja confitada, miel , buena acidez,..sin ser demasiado persistente, pero con un precio muy correcto (unos 13€).

En definitiva, que he inaugurado mi piso. ¡Seguro que tenéis siempre un buen motivo alrededor de una buena mesa para compartir con buenos amigos!.
Etiquetes de comentaris: Otros Eventos, Ribera del Duero

posted by Joan @ 8:19 PM,

12 Comments:

At 6/3/08 2:54 AM, Anònim said...: Hola me llamo Jenny y me ha gustado este articulo. LLevo poco tiempo con los vinos y ejercito poco. Gracias por hacerme disfrutar de vuestros momentos.
Un beso
At 6/3/08 10:59 AM, Joan said...: Hola Jenny, y gracias por tu comentario.
Ánimo en tu singladura en el asunto de vinos. Practicar, probar y probar es lo que hay que hacer. Sin temores.
Un saludo,
Joan
At 7/3/08 7:21 AM, encantadisimo said...: Un escrito ameno e interesante, con buenos vinos y buena "chicha". No sabía que te podías llevar a cas cosas de TapaÇ 24. Lo tendré en cuenta.
At 7/3/08 9:27 AM, Joan said...: Hola Encantadísimo, sí, en el TapaÇ24 (también en el Shunka, p. ej.) te puedes llevar sus preparados. Eso sí, te lo preparan estando allí, sin que sea posible encargar previamente y quedar en una hora determinada para recogerlo. Y claro, en horario de cocina (a partir de las 13h al mediodía, desconozco a partir de qué hora por la tarde-noche).
Cada vez más son los sitios que permiten la fórmula de "llevar a casa", aunque en mi opinión deberían realizar un descuento sobre el precio de carta, por aquello de que se evitan el servicio, ocupación de sala, etc.
At 7/3/08 12:29 PM, ignacio said...: A mi el Malleolus es un vino que me encanta. De hecho escogí su doble magnum del 2.000 para celebrar mi cumpleaños y estaba impresionante, todavía me queda una botella y, siguiendo el comentario del post, mi duda es si beberla ya o conservarla algún año más para otra ocasión especial. Eterno dilema...
At 7/3/08 12:50 PM, Joan said...: Hola Ignacio, ¡qué gran acierto lo de las botellas de gran formato!. Si la botella que te queda es de estas, yo no me preocuparía, pues la micro-oxidación que se produce a lo largo del tiempo es menor (al tener menos aire relativamente respecto al vino contenido), permitiendo una mayor guarda que la clásica botella de 75 cls.

Es curioso como la bodega Emilio Moro es de las pocas que indica el plazo de consumo de sus vinos en sus gamas altas (a partir del Malleolus), indicando para ellos 15 años desde su salida al mercado.

Difícil decisión, aunque yo apuesto por Malleolus (y con mayor razón sus hermanos mayores: Valderramiro y de Sancho Martín) como un vino de guarda (10 años debería aguantar si ha estado bien conservado).

Joan
At 8/3/08 8:07 PM, starbase said...: Off tópic:

Solo quiero agradeceros la pasión por los vinos y la simpatía que 'destilais'.

Ha sido un placer, corrijo, UN PLACER, compartir un rato con vosotros en el 'sopem en bloc' y un privlegio haber aprendido tantas cosas sobre este mundo tan apasionante en tan solo unas horas.

Un saludazo.
At 12/3/08 2:19 PM, Rosario Diaz Araujo said...: Muchas felicitaciones por tu blog, como digo alguien más arriba destila alegría. Lo que me gusta mucho de tu manera de escribir y supongo de pensar es que no es snob sino sentida.
Considero que el amor por los vinos es algo que se contagia d epersona en persona, y tú logras hacerlo!
Creo que en este duelo que has planteado sale ganando airoso el alion, para mí comparado con Malleolus que igual está super bien. Pero siento al beberlo que el Alion tiene otra estirpe..
At 12/3/08 3:11 PM, Joan said...: Hola Rosario,

Agradezco muchísmo tu comentario!. Nuestro blog es colectivo, concretamente somos un grupo de "vinos y gastronomía".

Descubro a través de tu perfil tus blogs y la pasión que compartes por los vinos!.

Lo bello de los vinos son las sensaciones que nos producen, al margen de sus cualidades. Cada uno es un mundo, cada botella diferente según el momento, la copa utilizada, el escenario..

Salut!

Joan
At 13/3/08 6:36 PM, Joan said...: Hola Starbase,
Un placer mútuo!. Somos de los que pensamos que la comida y el vino son 2 elementos que caminan juntos, que se complementan y que se amplifican el uno al otro.
A ver cuando se organiza la próxima!.
Salut!
Joan
At 23/4/08 7:20 PM, Martita said...: Bonum vinum laetificat cor hominis...

Te felicito Joan por el blog y como no, hago extensible el halago a los demas del grupo.

Espero y deseo poder apuntarme a vuestro próximo evento.
At 15/5/08 6:10 PM, Joan said...: Hola Martita,
Con bastante retraso, agradecerte el amable comentario.
Si me dejas tu perfil y comentarios a jnadal@cipisl.com podemos ver la posibilidad de incluirte en nuestro grupo o próximos eventos.
Saludos,
Joan