Whisky, el confuso pero apasionante mundo de los embotelladores independientes.
27 abril 2008
Para los recién llegados al mundo de los single malts a menudo les desconcierta la forma en que el whisky de una misma destilería puede aparecer bajo varias etiquetas diferentes.
Analógicamente, los whiskys de 20 o 30 destilerías diferentes pueden aparecer todos bajo etiquetas prácticamente idénticas. Esto se debe a que, aparte de poquísimas excepciones, las destilerías no realizan sus propios embotellados.
Las destilerías rurales originales son anteriores al embotellado mecánico; vendian el whisky en toneles a propietarios ricos de hoteles, bodegas con licencia o a comerciantes de vinos.
Dos empresas mercantiles cuyos inicios se remontan a principios del siglo XIX mantuvieron con vida los whiskys de malta después de que la industria se volcara con los blends, me refiero a Gordon & MacPhail y a Cadenhead.
A medida que la práctica del blend se generaliza, es cuando aparecen los embotelladores independientes. Éstos compran toneles de whisky a destilerías que después envejecen y afinan bajo sus propios criterios, madurando esos destilados en barricas cada vez mas curiosas, hasta hace no mucho las barricas de jerez eran las preferidas, a medida que los vinos del sur de España fueron llegando cada vez mas embotellados, fueron las viejas barricas de bourbon las que empezaron a albergar "uisgebeatha" (agua de vida)
Las nuevas modas han llevado a trabajar con barricas que han contenido vinos dulces como Madeira, Sauternes, Moscatel o grandes vinos tintos de Borgoña, Burdeos, Ribera del Duero y un largo etcétera, estas últimas se utilizan únicamente para los “finish” o acabado de entre algunos meses a varios años antes de su embotellado y salida al mercado.
Algunas destilerías famosas tienen ideas muy claras sobre la forma en que su whisky debe presentarse en la etiqueta de esos comerciantes, tomo como ejemplo The Macallan, esta destilería exige que en las etiquetas de los embotelladores independientes aparezca como Macallan, es decir sin “The”
Estos son a mi entender un claro ejemplo de estos “tuneadores” de whiskys:
Douglas Laing and Co
Murray McDavid
Adelphi
Signatory
Como digo, solo unos pocos dentro de ese complejo y desconcertante mundo de los “Independent Bottlers”
Analógicamente, los whiskys de 20 o 30 destilerías diferentes pueden aparecer todos bajo etiquetas prácticamente idénticas. Esto se debe a que, aparte de poquísimas excepciones, las destilerías no realizan sus propios embotellados.
Las destilerías rurales originales son anteriores al embotellado mecánico; vendian el whisky en toneles a propietarios ricos de hoteles, bodegas con licencia o a comerciantes de vinos.
Dos empresas mercantiles cuyos inicios se remontan a principios del siglo XIX mantuvieron con vida los whiskys de malta después de que la industria se volcara con los blends, me refiero a Gordon & MacPhail y a Cadenhead.
A medida que la práctica del blend se generaliza, es cuando aparecen los embotelladores independientes. Éstos compran toneles de whisky a destilerías que después envejecen y afinan bajo sus propios criterios, madurando esos destilados en barricas cada vez mas curiosas, hasta hace no mucho las barricas de jerez eran las preferidas, a medida que los vinos del sur de España fueron llegando cada vez mas embotellados, fueron las viejas barricas de bourbon las que empezaron a albergar "uisgebeatha" (agua de vida)
Las nuevas modas han llevado a trabajar con barricas que han contenido vinos dulces como Madeira, Sauternes, Moscatel o grandes vinos tintos de Borgoña, Burdeos, Ribera del Duero y un largo etcétera, estas últimas se utilizan únicamente para los “finish” o acabado de entre algunos meses a varios años antes de su embotellado y salida al mercado.
Algunas destilerías famosas tienen ideas muy claras sobre la forma en que su whisky debe presentarse en la etiqueta de esos comerciantes, tomo como ejemplo The Macallan, esta destilería exige que en las etiquetas de los embotelladores independientes aparezca como Macallan, es decir sin “The”
Estos son a mi entender un claro ejemplo de estos “tuneadores” de whiskys:
Douglas Laing and Co
Murray McDavid
Adelphi
Signatory
Como digo, solo unos pocos dentro de ese complejo y desconcertante mundo de los “Independent Bottlers”
posted by Lubulo @ 12:55 PM,
1 Comments:
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At 7/5/08 7:30 PM,
starbase said...
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Massa confús per a mí. Això si, es sentir whisky i recordar les tardes de diumenge del meu pare i els seus amics fent tertúlia llaaaaarga quan jo era petit.
