Los Aceites de Oliva...
02 juliol 2007

Los Aceites de Oliva en la Gastronomía del Siglo XXI

Cuando se tiene la posibilidad de tener un libro asi entre las manos, uno se da cuenta que Internet, por suerte, no lo es todo. La posición de lectura, la textura del papel, su olor y soportar un peso de algo mas de dos kilos de información privilegiada sobre tan noble jugo, hace que lo que estamos observando y leyendo nos traslade a nuestros años de juventud, cuando algunas imágenes y textos impresos, nos dejaba boquiabiertos ante tanta belleza.

Con una excelente fotografía a cargo de Mikel Alonso, un prólogo de Almudena Rodríguez (Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación) una introducción de Rafael Ansón (Presidente de la Academia Española de Gastronomía) convierten a esta publicación en libro de cabecera de todo gastrónomo que se precie. ¿Sabian ustedes que en España existen unos 308 millones de olivos? Algo mas de 1.700 almazaras y que por dar algún dato mas, nuestro pais es el primer pais productor y exportador de aceite de oliva y que consumimos unos 12,9 litros por persona y año; datos que nos dan que pensar que hablamos de algo mas que una simple grasa vegetal, estamos hablando del “oro líquido”.

APUNTES DE GASTRONOMIA (ABRIL/MAYO 2007): El obejtivo de este libro es enseñar a utilizar el aceite de oliva como es debido en cada ocasión, sus variedades, los ensamblajes, sus propiedades y sus ventajas culinarias, nutricionales y dietéticas. Hablar de aceite de oliva virgen es como decir vino bueno

SOBREMESA (MAYO 2007): El tradicional desconocimiento acerca del aceite de oliva ya no podrá ser una excusa que justifique la poca consideración e incluso el maltrato que este espléndido producto de nuestra despensa recibe todavía en tantas cocinas españolas. Gracias a la editorial Everest y la Academia Española de Gastronomía, los aficionados al mundo del aceite y, especialmente, los profesionales de los fogones tendrán a partir de ahora un nuevo libro de referencia para conocer todo lo que concierne al mundo del aceite tanto desde el punto de vista histórico y legendario como económico, científico y organoléptico sin descuidar otros aspectos, referentes a valores nutricionales, a la elaboración, las variedades o las distintas tipologías del aceite.

Algunos de los restaurantes que ofrecen sus recetas a base de Aceite de Oliva:
  • El Bohío y Las Rejas, Castilla-La Mancha.
  • Chez Víctor y Vivaldi, Castilla y León.
  • Can Fabes y El Bulli, Cataluña.
  • La Broche y Sant Celoni, Madrid.
  • Ca Sento y El Poblet, Comunidad Valenciana.
  • Aldebarán y Atrio, Extremadura.
  • Casa Toni y Echaurren, La Rioja.
  • Arzak y Martín Berasategui, País Vasco.
  • El Rincón de Pepe, Murcia.
¿Les apetece dar un vistazo al interior? www.everestdirecto.com

Editorial: Everest
Idioma: Español
Nº de páginas: 304
Encuadernación: Cartoné
Formato: 22,5 x 29,5 cm
Precio aproximado: 60€
Luis Bueno
Estintobásico©2007

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