Un paseo por la Bourgogne: Blancos (II)
10 juny 2006

Y después del paseo de introducción a los vinos blancos de la borgoña que nos ofreció Julien (Un paseo por la Bourgogne), llegó el momento de profundizar un poco más en esta zona. Con esta intención nos volvimos a reunir el dia 07 de Junio en la sala de catas de "La part dels Àngels".


Allí Julien nos tenía preparada una cata ya más específica, más centrada en la zona de la Côte de Beaune: tres Chassagne-Montrachet 1er Cru, un Puligny-Montrachet 1er Cru, y finalmente un Corton-Charlemagne Grand Cru, todos ellos de la añada 2004. La intención de Julien era que al final de la cata pudieramos apreciar las diferencias típicas entre un Chassagne y un Puligny, y de remate, apreciar la subida de un teórico escalón hacia un Grand Cru.



1.- Marc Colin et Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets" 2004:

La parcela "Les Caillerets" está situada en la parte alta de la ladera, muy cerca de la gran montaña. Es un pago de 8,9 ha., de pendiente suave, a unos 260 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso-calcáreo y dispone de una tierra bien profunda y con buen drenaje.

5,49 ha. de esta parcela son propiedad del Dominio Marc Colin, actualmente dirigido por el hijo pequeño Damian Colin. Esta cosecha del 2004 es su primera elaboración en "solitario" después que su hermano Pierre-Yves dejara el dominio para montar su propio negocio con la hija de otro afamado productor de la zona: Jean-Marc Morey.

El vino que catamos se nos mostró como un buen ejemplo del potencial de la zona: nariz de buena intensidad con notas de fruta madura, pera, manzana, cítricos, piel de naranja, con la barrica aún muy marcada, tostados, almendras. En boca un vino de buen peso, untuoso, algo secante, muy mineral; sílex. Buena persistencia. Un vino que apunta bien, con buena base frutal y mineral, pero que debe integrar esa madera nueva que lo marca en la actualidad.

2.- Bernard Moreau et Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru "Grandes Ruchottes" 2004:

La parcela "Grandes Ruchottes" debe su nombre a las grandes piedras que pueblan su suelo. No en vano "Ruchot" viene a traducirse como roca en "Patois". Este es un pago más pequeño -unas 2,1 ha.-, situado más al sur, con una pendiente más pronunciada, y como ya se ha comentado, con un suelo mucho más pobre: pedregoso y con menos capa de tierra.

Bernard Moreau, al frente de su dominio, posee unas 10 ha. de cultivo en dierentes zonas de la borgoña. Hace poco ha modernizado su bodega con la especial pretensión de dotar a sus vinos de gran pureza, con una buena extracción y concentración de fruta. Para este propósito realiza un "battonage" semanal y cuida mucho su parque de barricas -se sirve hasta de tres tonelerias diferentes. En la parcela "Grandes Ruchottes", el dominio tiene viñas de Chardonnay de más de 60 años de edad: ¡fueron plantadas en 1939!

En concreto, este 1er Cru que catamos, dispone una nariz muy típica en Chassagne-Montrachet: aromas sutiles a fruta blanca, pera, manzana, flor blanca, con ligeras notas de jabón de marsella. En boca, fino, elegante, algo delgado, con buena acidez, con una estructura más equilibrada que el anterior aunque menos mineral. Buena persistencia. En definitiva, un vino menos marcado por la su paso en roble, más puro y sutil aunque por todo ello, menos opulento.

3.- Château de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" 2004:

"La diente de perro" es una de las parcelas más pequeñas de la población. Cuenta con 1 ha. situada justo al lado del Grand Cru Montrachet. Tiene una fuerte pendiente con exposición sur y un suelo con mucha piedra caliza. Segun Stephen Tanzer es uno de los mejores 1er cru de la zona. En ella solo tienen viñas tres productores: Château de la Maltroye, Michel Colins-Delénger y el Domain Michel Morey-Coffinet et Fils.

Jean Pierre Cournut, al mando del dominio familiar del Château de la Maltroye, elabora este 1er Cru con gran dedicación. El vino nos recibe con una buena nariz, a medio camino entre los dos primeros, fino, elegante, con flor blanca y muy frutal; manzana ácida, incluso fresas. El paso de boca con buen cuerpo, ligeramente alcohólico cuando sube la temperatura, incluso algo tánico, con un ligero final de azucar quemado, amargo. Buena persistencia. Vino del cual se espera una muy buena evolución, aunque actualmente esté en una fase algo cerrada.


4.- Jean Boillot Pere et Fils Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2004:

La parcela "Les Pucelles" está situada en el termino municipal de Puligny-Montrachet, justo al lado del famoso Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Es un pago con mucha piedra caliza y arcilla, con una excelente exposición al sol. Sus vinos sulen ser finos y delicados, con una buena estructura.

Henry Boillot está en la actualidad al frente del dominio familiar. Parece ser que es una persona con una personalidad muy marcada. En los últimos años, sus vinos han logrado situarse entre los mejores de la borgoña, cosechando premios y puntos por doquier. Para más información, podeis consultar este artículo del mismisimo innombrable: Robert Parker.

El vino que catamos nos muestra una delicada nariz, muy fresco, con notas de manzana y limón, regaliz, muy mineral, con ligeras notas lácteas, parmesano, incluso toques de café con leche. En boca una buena acidez, muy fresco, con buena materia, con un final con recuerdos licorosos de "amaretto". Buena persistencia. Es un vino muy puro y mineral, con unas perspectivas de guarda fantásticas.


5.- Marc Colin et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2004:

Corton-Chatlemagne es un Grand Cru de 50 ha. a caballo entre tres municipios: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny. Es uno de los más bien situados de la zona, con una exposición sur-sureste y un suelo arciloso-calacáreo, pedregoso y pobre.

Damian Colin ha sido el encargado de vinificar este Grand Cru del 2004 que nos ha recibido con una nariz ciertamente potente, con buena fruta, pera, parmesano y flores blancas, con ciertos recuerdos de madera nueva (¿y también vieja?). El paso de boca con buen cuerpo, generoso, algo subido de alcohol y con el secante de la madera muy presente. Buena persistencia. Nos volvemos a encontrar un uso de las barricas algo acusado, aunque este vino dispone de un buen potencial en fruta que sin duda va a integrar esas notas en unos años. A seguir su evolución.

Saludos,


Eduard
Estintobásico

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Un paseo por la Bourgogne
27 maig 2006

El pasado dia 24 de Mayo, nuestro amigo Damià nos ofreció una cata de borgoñas blancos dirigida por Julien, propietario de la vinoteca "La Part dels Àngels" en Barcelona. La propuesta era un paseo por los vinos blancos de la borgoña, una cata introductoria para conocer las diferentes subzonas y clasificaciones borgoñonas.

Y así, mientras escuchábamos la brillante exposición oral por parte de Julien, pudimos catar estos 10 vinos, siendo estas mis impresiones:

1.-Franck Grux Bourgogne "Les Grandes Coutures" 2004

Elaborado en la población de Pulligny-Montrachet en la Côte de Beaune, por Franck Grux, enólogo y responsable de vinificación del dominio Olivier Leflaible.

A pesar de constar en una denominación genérica, este es un vino personal de Franck Grux; fino, ligero, sin complicaciones, con una crianza no muy larga en barricas de 2º año. En nariz, manzana, cítricos, con un ligero fondo de parmesano, puro y fresco. En boca, buena acidez, de cuerpo medio, con alguna ligera nota untuosa de mantequilla y almendra tostada. Persistencia media.

2.- Domaine Hamelin Chablis "Vieilles Vignes" 2002

Thierry Hamelin, gerente del dominio, trabaja de forma tradicional sus viñedos, unas 37 ha. en las poblaciones de Poinchi, Beines y Lignorelles al nordoeste de Chablis. Pertenece a la asociación de productores: Vignerons Independants de France.

En este vino, su chabis "Vielles Vignes", el 75% de la uva Chardonnay procede de los viñedos más viejos de la zona -de unos 55 años de edad-, mientras que el resto proviene de su pago 1er cru Vaudevey. Los terrenos són de tierra blanca (magma calcárea) y fósiles, característicos de Chablis. En nariz sobresalen notas de mantequilla, pipa de girasol, notas marinas y minerales, champiñon y miel. En boca se queda corto de acidez, con cierto cuerpo, algo pesado y con un final ligeramente amargo. Persistencia media.

3.- Château de Fuissé Pouilly-Fuissé "Les Brûllés" 2002

Jean-Jacques Vincent es el actual propietario del dominio Château de Fuissé. en la zona del Mâconnais, al sur de la Borgoña. La mayoria de los viñedos del dominio -unas 30 ha.-, estan situadas en la población de Puilly-Fuissé, a media pendiente, en una exposición sur-sureste. Los suelos son arcilloso-calcáreos en proporciones variables.

El pago "Les Brûllés", que en traducción literal seria "Las quemadas", debe su nombre a su exposició sur-sur, lo cual lo convierte en un pago con una gran insolación. Las viñas en este pago suelen tener como mínimo 15 años de edad y su crianza se realiza en barrica de roble (nunca nuevo) durante 9 meses. La nariz en este vino es cálida, con notas de mantequilla, girasol, manzana, miel. Paso de boca con buen cuerpo, ligeramente alcohólico, potente, generoso, con poca acidez y un final ligeramente amargo y secante. Es el más "mediterráneo" de toda la cata.

4.- Paul Jacqueson Rully 1er Cru "Pucelle" 2004

Parece ser que Paul Jacqueson es un joven deportista y aventurero, que cuando no esta subiendo el Hilimalaya, hace unos estupendos vinos blancos. El vino de su pago 1er Cru "Pucelle" es un buen ejemplo del tipo de vinos -frescos, puros y minerales-, que año tras año puede ofrecer la denominación Rully en la Côte Chalonnaise.

En concreto, este 2004, criado en barricas de 1er, 2º y 3er año, se nos presenta como un vino fino y elegante en nariz, aunque falto de integración, con notas dispersas de flores blancas, de jabón de marsella, violetas, ligeros tostados, mantequilla. En boca con buena acidez, de cuerpo medio, buena persistencia. Apunta bien. Veremos si esas notas solistas se integran con el tiempo.

5.- François Lumpp Givry 1er Cru "Crausot" 2004

François Lumpp es una persona apasionada por la viña que ha adaptado los conocimientos y las prácticas vitivinicolas de los hermanos Joblot con el propósito de atender sus viñedos en la emergente denominación de Givry en la Côte Chalonnaise. Esta denominació municipal cuenta en la actualidad con 280 ha. de suelos arcilloso-clacáreos entre las poblaciones de Chalon-sur-Saône y Mercurey. Este 1er Cru "Crausot" está aún en fase de integración de la madera, con notas en nariz de flores blancas y mantequilla, tostados y mueble viejo. En boca es untuoso, con buen cuerpo, y con un final secante. Buena persistencia.

6.- Domaine Marc Colin et Fils Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2004

Saint-Aubin es una población de la Côte de Beaune que se encuentra situada entre las poblaciones de Pulligny y Chassagne Montrachet. Cuenta con dos pagos muy bien situados: Chatonier y Remilly. Este último se encuentra justo encima de la colina de Chevalier Montrachet, y tiene fama de producir vinos frutales y minerales.

En nuestra cata, este Remilly 1er Cru, nos mostró sus notas de flor blanca y cítricos, de parmesano y pipa de girasol, algo de madera pero bien trabajada, fresco, con buena estructura en boca, buena acidez y un final algo secante. Buena persistencia.

7.- Domaine Bruno Lorenzon Mercurey 1er Cru "Champs Martin" 2004

Bruno Lorenzon está al frente del dominio familiar desde 1997. Posee 0,7 ha. de Chardonnay en la población de Mercurey en la Côte Chalonnaise. Su especialidad se centra en el trabajo con las barricas, hasta tal punto que algunos entendidos piensan que la elegancia de sus vinos se debe más a su trabajo con las barricas que a la calidad de su terroir. No obstante, "Champs Martin" es uno de los crus más bien situados de Mercurey.

Su vino "Champs Martin" 2004, hace gala de una buena nariz, muy precisa, con flores blancas, pipas de girasol, cítricos, notas de oliva verde, pinceladas de madera sin tostar. En boca presenta buena acidez, buen cuerpo, finura, elegancia y una considerable persistencia.

8.- Domaine Bernat Moreau et Fils Chassagne-Montrachet 2004

Chassagne-Montrachet es una de las denominaciones municipales que dan prestigio a la Côte de Beaune. Los suelos de esta denominación son calcareo-arcillosos, muy adecuados para vinos blancos, con exposición este y sudeste, y una altitud entre 230 y 340 m. La chardonnay domina en esta zona; 60 ha. en la denominación municipal, 105 ha. de 1er crus y unas 11 ha. de grans cru.

El vino de Bernat Moreau que hemos catado, nos recibe con una nariz poco intensa, con flores blancas, sin notas de maderas, sutil, fino. En boca buena acidez, de cuerpo medio con una considerable presistencia. Poco expresivo. Habrá que ver si con el tiempo se abre.

9.- Château de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru 2004

Côte de Beaune. Jean-Pierre Cournut recibió la bodega de manos de su padre en unas condiciones que requerian un fuerte espíritu de renovación. Y así fue, con una buena disciplina en el cultivo y la elaboración; selección de barricas y niveles de tostado, bajos niveles de sulfitos, higiene en todos los procesos, hoy en dia los vinos del dominio vuelven a gozar del lugar que les corresponde. Y entre ellos, este 1er Cru con una nariz estupenda, muy centrada, aromática, con flores blancas y manzana ácida. En boca buena acidez, con buen cuerpo, elegante y muy persistente. En mi opinión, aunque ya se puede disfrutar, es un vino que aún necesita unos años para expresarse bien.

10.- Domaine Marc Colin et Fils Pulligny-Montrachet 1er Cru "Les Garennes" 2002

Côte de Beaune. El 1er Cru "Les Garennes" está situado en la ladera del monte "Racket" a unos metros de distancia del bosque de coníferas en lo alto del monte. La palabra "Garennes" denominaba en la edad media el coto de caza arbolado reservado para el señor del lugar. Los vinos de este terroir suelen ser muy elegantes y minerales, expresando en buenas añadas y con un tiempo de guarda, preciadas notas de trufa blanca.

El vino que probamos, se expresava en nariz con buena intensidad, muy mineral, con notas de aceitunas verdes, pipa de girasol y flores blancas. En boca buena acidez, con aún las notas secantes de la madera, con buen cuerpo, cálido y con una gran persistencia. Aún así, poco seductor en boca, no enamora.

Y hasta aquí nuestro pequeño paseo introductorio a la Borgoña que solo ha echo que poner en evidencia lo poco que sabemos de la zona y las ganas que tenemos de aprender. Tendremos que continuar profundizando...

Eduard

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