Destilados: La Ginebra
10 maig 2007
LA GINEBRA
La ginebra hoy en día se utiliza para hacer combinados, los más populares son el Gin-tónic y el Dry Martini. Pero no siempre ha sido así, ha pasado por diferentes etapas. Ahora os hago una pequeña pincelada de la historia de este destilado, tan apreciado, sobretodo después de comidas copiosas.
Su origen es británico y lo curioso, es que su inventor fue un médico flamenco, Franciscus de la Boe o Dr. Sylvius, que destiló centeno en el siglo XVI y lo aromatizó con otras especies e ingredientes. No obstante, antes que él, monjes italianos y coptos ya destilaban cereales y los aromatizaban con botánicos. La idea de inventar la ginebra, llamada así hoy en día, fue para hallar algún remedio para los dolores de barriga y el Dr. Sylvius al poner en su pócima bayas de enebro que utilizó para aromatizar su destilado, le llamo Jennever y de ahí, su nombre actual.
El origen del Gin-tónic -uno de los combinados más consumidos en el mundo-, nace de los soldados ingleses asentados en las colonias tropicales quienes lo inventaron para disfrazar su dosis diaria de quinina (una medicina para luchar contra la malaria): los soldados se la tomaban con ginebra y así nació este combinado. Hoy día, las tónicas continúan teniendo quinina, pero solo como potenciadores de sabor, no con otros fines.
La ginebra ha sido siempre muy preciada entre gente famosa: Winston Churchill, gran amante del Dry Martini, como también Ernest Hemingway, Ava Gardner, Marilyn Monroe, Philip Marlowe...
Aqui os comento algunas ginebras interesantes.
Plymouth Gin: Se elabora en la destilería más antigua de Inglaterra desde 1793, y como su nombre indica, en la ciudad de Plymouth exclusivamente. Fue la primera ginebra en adoptar la botella transparente para mostrar su claridad. De nariz intensa, con notas cítricas de naranja y limón. Boca equilibrada, con cuerpo y notas cítricas. Ginebra franca muy adecuada para los Dry Martini.
Raffles: Se la considera una de las ginebras más conseguidas. Nariz a limón, mandarina, lima y pino. También notas florales. Boca recuerdan las notas cítricas. Ideal para los Gin-tónic acompañados con una cascara de lima.
London Gin: Ginebra de color azul, se elabora únicamente en España. Aromas muy cítricos, especiados, vainilla, canela. En boca da pino, enebro. Ideal para Gin-tónic con cáscara de limón.
Bombay Sapphire: Es una de las ginebras mas conocidas entre las personas que suelen tomar Gin-tónic alguna vez. Es muy balsámica, enebro, regaliz, limón. En boca es redonda y equilibrada con toques florales. Perfecta para un Gin-tónic o un Dry Martini.
Tanqueray Nº Ten: Su nombre hace referencia al último proceso de destilación, que se lleva a cabo en un alambique especial “cuello de cisne” nº 10. En nariz da notas de mandarina y naranja. También algo floral. En boca es elegante con cuerpo y notas cítricas y balsámicas.
Hendrick’s: Se elabora entre otros ingredientes, con pepino holandés e infusiones de pétalos de rosas lo que le dan un toque personal a esta ginebra. Su botella de estilo victoriano hace homenaje a los principios medicinales de este destilado. En nariz destaca que es muy floral y con notas de pepino. Si se le echa un poco de agua resaltan aún más los pétalos de rosas. En boca, vuelve la rosa, pepino. Genial para los Gin-tónic en vaso ancho al que previamente se ha pasado una rodaja de pepino por los bordes.
Estintobásico©2007
La ginebra hoy en día se utiliza para hacer combinados, los más populares son el Gin-tónic y el Dry Martini. Pero no siempre ha sido así, ha pasado por diferentes etapas. Ahora os hago una pequeña pincelada de la historia de este destilado, tan apreciado, sobretodo después de comidas copiosas.
Su origen es británico y lo curioso, es que su inventor fue un médico flamenco, Franciscus de la Boe o Dr. Sylvius, que destiló centeno en el siglo XVI y lo aromatizó con otras especies e ingredientes. No obstante, antes que él, monjes italianos y coptos ya destilaban cereales y los aromatizaban con botánicos. La idea de inventar la ginebra, llamada así hoy en día, fue para hallar algún remedio para los dolores de barriga y el Dr. Sylvius al poner en su pócima bayas de enebro que utilizó para aromatizar su destilado, le llamo Jennever y de ahí, su nombre actual.
El origen del Gin-tónic -uno de los combinados más consumidos en el mundo-, nace de los soldados ingleses asentados en las colonias tropicales quienes lo inventaron para disfrazar su dosis diaria de quinina (una medicina para luchar contra la malaria): los soldados se la tomaban con ginebra y así nació este combinado. Hoy día, las tónicas continúan teniendo quinina, pero solo como potenciadores de sabor, no con otros fines.
La ginebra ha sido siempre muy preciada entre gente famosa: Winston Churchill, gran amante del Dry Martini, como también Ernest Hemingway, Ava Gardner, Marilyn Monroe, Philip Marlowe...
Aqui os comento algunas ginebras interesantes.
Plymouth Gin: Se elabora en la destilería más antigua de Inglaterra desde 1793, y como su nombre indica, en la ciudad de Plymouth exclusivamente. Fue la primera ginebra en adoptar la botella transparente para mostrar su claridad. De nariz intensa, con notas cítricas de naranja y limón. Boca equilibrada, con cuerpo y notas cítricas. Ginebra franca muy adecuada para los Dry Martini.
Raffles: Se la considera una de las ginebras más conseguidas. Nariz a limón, mandarina, lima y pino. También notas florales. Boca recuerdan las notas cítricas. Ideal para los Gin-tónic acompañados con una cascara de lima.
London Gin: Ginebra de color azul, se elabora únicamente en España. Aromas muy cítricos, especiados, vainilla, canela. En boca da pino, enebro. Ideal para Gin-tónic con cáscara de limón.
Bombay Sapphire: Es una de las ginebras mas conocidas entre las personas que suelen tomar Gin-tónic alguna vez. Es muy balsámica, enebro, regaliz, limón. En boca es redonda y equilibrada con toques florales. Perfecta para un Gin-tónic o un Dry Martini.
Tanqueray Nº Ten: Su nombre hace referencia al último proceso de destilación, que se lleva a cabo en un alambique especial “cuello de cisne” nº 10. En nariz da notas de mandarina y naranja. También algo floral. En boca es elegante con cuerpo y notas cítricas y balsámicas.
Hendrick’s: Se elabora entre otros ingredientes, con pepino holandés e infusiones de pétalos de rosas lo que le dan un toque personal a esta ginebra. Su botella de estilo victoriano hace homenaje a los principios medicinales de este destilado. En nariz destaca que es muy floral y con notas de pepino. Si se le echa un poco de agua resaltan aún más los pétalos de rosas. En boca, vuelve la rosa, pepino. Genial para los Gin-tónic en vaso ancho al que previamente se ha pasado una rodaja de pepino por los bordes.
Estintobásico©2007
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posted by Damiwine @ 10:02 AM, , links to this post
Tomatin Single Malt Scotch Whisky
06 gener 2007
Productor: The Tomatin Distillery Co. Ltd
Región: Highlands Distrito: Speyside (Findhorn)
www.tomatin.com
Región: Highlands Distrito: Speyside (Findhorn)
www.tomatin.com
Para aquellos principiantes en el apasionante mundo de los Single Malts, Tomatin es el destilado ideal para empezar a ascender por los whiskys malteados. Tomatin se halla en el curso del río Findhorn. Se fundó en 1.897, aunque su época de gloria y expansión fue entre las décadas de 1.950 y de 1.970. Durante ese tiempo fue la mayor destilería de whisky de Escocia, solo un poco más pequeña que la destilería Hakushu de Suntory en Japón. Puede que Tomatin continúe siendo la mayor destilería, aunque esta a la par con Glenfiddich. os responsables de Tomatin han empezado a entender el placer de vender whisky en botella, animados seguramente por su éxito con The Antiquary, un blend muy apreciado. James MacArthur & Co. Ltd y Signatory Vintage Co, son algunas de las expresiones de Tomatin como embotelladores independientes.
Tomatin 12 años 40º
Color: Oro verdoso y brillante
Aroma: Dulzor de galletas. Vainilla. Pastillas blandas de menta
Cuerpo: Suave, aterciopelado
Paladar: Meloso y redondo. Tirando a toffee. Especias suaves. Piñones.
Final: Dulce con refrescante y placenteros apuntes de menta.
Precio aproximado: 27-30€
Color: Oro verdoso y brillante
Aroma: Dulzor de galletas. Vainilla. Pastillas blandas de menta
Cuerpo: Suave, aterciopelado
Paladar: Meloso y redondo. Tirando a toffee. Especias suaves. Piñones.
Final: Dulce con refrescante y placenteros apuntes de menta.
Precio aproximado: 27-30€
Estintobásico©2007
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posted by Lubulo @ 6:24 PM, , links to this post
Ya es Navidad en ETB (ii)
14 desembre 2006
La recomendación de Luis Bueno
Penderyn Single Malt Welsh Whisky:
La principal característica de este Single Malt (whisky de cebada malteada que ha sido destilado y elaborado en una única destilería) la encontramos en su origen, Penderyn es la única destilería del País de Gales (Brecon National Park), dato que lo convierte en exclusivo.
Penderyn Single Malt Welsh Whisky:
La principal característica de este Single Malt (whisky de cebada malteada que ha sido destilado y elaborado en una única destilería) la encontramos en su origen, Penderyn es la única destilería del País de Gales (Brecon National Park), dato que lo convierte en exclusivo.A diferencia de los whiskys Escoceses con dos destilaciones o hasta tres de los Irlandeses, Penderyn es fruto de una única destilación.
Su maduración durante aproximadamente 12 años en barricas que han contenido Bourbon y una fase final en barricas de Madeira, confiere a este malta con sus 46º un generoso y seductor sabor y una sutil complejidad que invita a repetir.
Aroma cremoso de toffee con notas fugaces de cuero, en boca se aprecian puntas finales de frutas tropicales, pasas y vainilla que perduran en el paladar.
Su maduración durante aproximadamente 12 años en barricas que han contenido Bourbon y una fase final en barricas de Madeira, confiere a este malta con sus 46º un generoso y seductor sabor y una sutil complejidad que invita a repetir.
Aroma cremoso de toffee con notas fugaces de cuero, en boca se aprecian puntas finales de frutas tropicales, pasas y vainilla que perduran en el paladar.
Medalla de Plata en la International Wine and Spirit Competition 2004
Medalla de Plata en la International Wine and Spirit Competition 2005
Precio aproximado: 45-49€
Estintobásico©2006
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posted by Lubulo @ 9:42 AM, , links to this post
Cuando el paladar te da las gracias...
12 desembre 2006
Acostumbrado a leer o saber de menús degustación donde siempre se empieza por conocer que es lo primero que han comido aquellos que te lo están contando, me decido a dar buena cuenta de dos detalles que dan el broche final a un gran ágape, me refiero a los habanos y destilados, ya que en la mayoría de explicaciones se llega a este apartado con poca fuerza.Pero cuando se descubren, són la clara culminación a una buena comida.
Siempre que te gusten, claro.
Cohiba Robustos: Intensidad de sabor con leve amargor, seco, amaderado y con un fondo dulzon. Combustión perfecta y regular.
Whisky Single Malt BenRiach 12 años (Speyside): En nariz se aprecia sobre todo la miel, la vainilla y un fondo de madera muy equilibrado. En boca sobresale su cremosidad, las especias y el chocolate.
Estintobásico©2006
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posted by Lubulo @ 5:54 PM, , links to this post
