MÓN VÍNIC
13 juny 2008

Está llegando, han sido 5 ó 6 años de gestación, de ilusión, de esfuerzo personal y económico, de recorrer no medio…sino todo el mundo para coger ideas, investigar zonas, nuevos vinos, hablar con bodegueros, con distribuidores, garantizar la excelencia en el suministro, la perfección de la guarda de los vinos, estudiar y estudiar, diseñar, pensar y crear,..y ya es una realidad!. Una realidad que podremos disfrutar a partir del jueves 3 de julio. Apuntad bien, en negrita y con tiempo de antelación esta fecha, pues habrá, seguro que lo habrá, un antes y un después del MÓN VÍNIC. Sergi Ferrer Salat abre las puertas de su pasión por el vino, de su obsesión por el detalle, por la perfección.

Nada es gratuito en esta vida, ¡nada!. Y cada detalle, cada sensación, es producto de trabajo, de mucho trabajo. Si a ello le añadimos un ingrediente pasional, emocional, vital, podemos conseguir un objetivo diferente, excelso, maravilloso.

¿Qué es el MÓN VÍNIC?. Se trata de un Universo del vino en un sentido amplio, destinado al cliente final en general, y a todos los amantes del vino en particular (ya sean estudiosos del vino, bodegueros, catadores, summelieres, distribuidores,…). Al Món Vínic hay que ir con algunos deberes hechos, con un necesario bagaje y aprendizage previo para poder aprehender lo que representa, comprender lo que nos ofrece, para poder entusiasmarse.

No es un retaurante, ni un bar, ni un local de vinos,..no!!, es simple y maravillosamente un espacio donde deleitarse, dejarse sorprender, y sobretodo donde podemos zambullirnos en el universo del vino. Un espacio cultural y de conocimiento del mundo del vino - en mayúsculas, ideado en cuanto a su diseño por Alfono Tost. Nunca antes se había conseguido concentrar, sintetizar, mostrar..el mundo del vino de esta manera. Hay biblioteca con TODAS las publicaciones mundiales (en varios idiomas), una sala privada para poder profundizar de forma calmada, concentrada, un espacio constituido por 2 enormes e increibles mesas (el espacio por persona es de 80 cms. de anchura) para poder disfrutar de la cocina de Sergi De Meià, un espacio que puede servir como sala da catas, de conferencias,..una maravilla. Una bodega alucinante, con cada detalle pensado para la óptima conservación y estocaje. Una cocina firmada por Casademont. Los materiales, las soluciones, las luces, los espacios, absolutamente todo está pensado para el placer, para el divertimento del vino. Una barra (Wine-bar) que abrirá a partir de las 10 de la mañana para los más puristas, para degustar con las papilas frescas a esa hora. Y sobre los vinos..una selección de unas 3000 referencias estarán disponibles, selección personal de Sergi Ferrer Salat, pudiéndose optar por la botella entera o por copas (se prevéen unas 50 referencias por copas), y todo ello a un precio asequible, no de restaurante. Hay..y habrá mucho más!!.

Los materiales elegidos, las soluciones de diseño, la luz, la insonorización, las mesas, las excelsas copas y su variedad, todo!, absolutamente todo es un alarde de buen gusto y sobretodo de eficacia para conseguir optimizar el disfrute, el goce. Es una fiesta para los sentidos.

El equipo de profesionales es de primerísimo orden, con César Cánovas, Isabelle Brunet, y Juan José González (creo..ex sommelier del Restaurante Sant Pau) dirigendo y asesorando los vinos, Sergi De Meià confeccionando una excelente cocina de mercado y aportando el mejor producto..allí donde esté.

Ayer por la noche, en “premieur”, sí a la avanzada, tuve el privilegio – junto con otras 5 personas - de conocer un poquito este fabuloso mundo cultural, este local que será un hito a nivel mundial. Fue un viaje desde Chablis a Sauternes. pasando antes por Nueva Zelanda, Australia, y Portugal.

Es realmente un privilegio disponer de este universo, del MÓN VÍNIC en Barcelona.

Gràcies Sergi per compartir i obrir-nos la teva passió!!.

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El Restaurante Enoteca del Hotel Arts ficha a Paco Pérez
28 febrer 2008

¡Qué bien!, ya podemos disfrutar en Barcelona de las excelentes preparaciones gastronómicas de Paco Pérez.

Recientemente, el Hotel Arts ha fichado a Paco para dirigir la cocina del Restaurante Enoteca del mismo Hotel.

Paco compaginará la dirección del Restaurante Miramar en Llançà (1 estrella Michelín) con la dirección de la Enoteca.

La idea es poder disfrutar en Barcelona de la oferta que se ofrece en el Miramar. Una cocina donde el PRODUCTO (¡sí!, ¡en mayúsculas!) es tratado con mimo, con técnica, para ensalzar todo su sabor.

Podéis ver un artículo de Xavier Agulló (fuente: 7CANÍBALES), sobre su última visita al Miramar, para haceros una idea del placer que se consigue de la cocina de Paco.

Asimismo, os dejo con un artículo de Pau Arenós publicado hoy en la sección de gastronomía de la revista EXIT de El Periódico de Catalunya, comentando la noticia: Paco%20_%20Miramar-Enoteca.pdf

¡Salut Paco!, y qué bien que estás cerquita. Habrá que probar las delicias del Cap de Creus preparadas por Paco en la Enoteca.

Sin duda, una excelente noticia para los gastrónomos ávidos por conocer los sabores de la mar, llevados al plato por parte de un cocinero lúcido e innovador.

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